SUSU OAT MILK: ALTERNATIF UNTUK SUSU SAPI

Apa itu Susu Oat Milk?

Susu oat adalah pilihan yang paling populer untuk susu jenis plant based (susu nabati). Selain susu oat, susu beras, susu almond, susu kedelai, dan susu kelapa merupakan jenis susu nabati yang umum digunakan. Susu oat terdiri dari steel-cut oat atau whole oats (menir utuh) yang biasanya direndam dalam air, diblender, lalu disaring dengan kain katun tipis atau kantong susu kacang khusus. Karena oat lebih mudah menyerap air daripada kacang, jika diblender dengan cukup baik, lebih banyak serat oat akan melewati saringan, memberikan tekstur yang lebih creamy dan lembut daripada susu kacang tanpa bahan tambahan.

Penting untuk diperhatikan bahwa susu oat bukanlah satu-satunya alternatif susu vegan. Ada juga susu beras, susu almond, susu kedelai, dan santan yang paling sering digunakan.

Apa istimewanya Susu Oat Milk?

Karena kuantitas nabatinya, ini merupakan alternatif produk susu yang sangat baik. Ini sangat membantu bagi orang dengan intoleransi laktosa, diabetes, atau penyakit celiac.

Susu oat mengandung banyak nutrisi dan manfaat bagi kesehatan tubuh dibandingkan dengan susu non-dairy lainnya. Susu oat mengandung 35% dari tunjangan harian yang direkomendasikan (RDA) untuk kalsium, dan 25 persen untuk vitamin D. Dibandingkan dengan susu sapi dan susu kedelai, memang kandungan proteinnya lebih sedikit. Namun, susu oat mengandung kadar protein lebih tinggi dibandingkan dengan susu non-dairy lainnya, yaitu kacang almond, kacang mete, kelapa, dan beras.

Susu oat mengandung lebih sedikit gula daripada susu sapi (12,5 gram per cangkir), tetapi lebih banyak dari susu kacang tanpa pemanis seperti susu almond tanpa pemanis atau susu kacang mete, yang hanya mengandung 1–2 gram gula per cangkir. Dan susu oat adalah pemenang yang jelas untuk kandungan serat. Susu sapi mengandung 0 gram serat, almond dan kedelai mengandung 1 gram serat per porsi tetapi susu oat mengandung 2 gram serat per porsi. 

Oat juga mengandung jenis serat larut yang dikenal sebagai beta-glukan, yang sangat penting untuk pemeliharaan sistem imun yang baik. Beberapa keunggulannya termasuk membantu menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah yang akan mengurangi risiko penyakit jantung. Penelitian juga menemukan bahwa beta-glukan dapat membantu memperlambat pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang lebih lama.

Baca Juga: MANFAAT DAN DAMPAK BURUK SUSU GANDUM (OAT MILK) BAGI KESEHATAN

Tekstur & Rasa 

Biasanya susu oat dapat ditemukan di pasaran dengan 4 pilihan rasa, yaitu, tanpa pemanis, manis, vanila, dan coklat. Walaupun masih jarang, olahan susu oat juga dapat ditemukan dalam bentuk krimer, yogurt dan bahkan es krim.

Susu oat memiliki rasa seperti susu sapi biasa. Namun, satu perbedaan besar adalah rasanya lebih manis dibandingkan dengan susu sapi. Tergantung dimana susu oat dibeli, terkadang susu oat memiliki aftertaste rasa oat. Susu oat yang diproduksi secara komersial memiliki sedikit atau tidak ada aftertaste oat.

Mengenai tekstur, susu oat lebih kaya, lebih lembut, dan lebih kental dari susu sapi. Inilah mengapa banyak penikmat kopi lebih memilih oat milk sebagai creamer ketimbang susu biasa. Barista juga memilih susu oat karena memiliki busa yang bagus dan melengkapi keasaman espresso.

Cara mengkonsumsi/membuat Susu Oat Milk

Memiliki konsistensi yang lebih kental dan memiliki cita rasa yang sedikit manis membuatnya populer untuk diminum dan ditambahkan pada minuman lainnya seperti oat milk latte dan cappuccino. Susu oat juga bisa digunakan untuk pengganti susu dairy dalam smoothie, cream soup, makanan yang dipanggang dan masakan lainnya.

Susu oat sangat cocok dicampur dengan kopi espresso. Susu oat memiliki tekstur yang kaya dan lembut yang membuatnya sempurna untuk menyeimbangkan keasaman espresso yang kuat.

Cara tepat untuk membuat Susu Oat Milk di rumah

Untuk membuat susu oat homemade, cukup tambahkan 1 cangkir oat gulung dan 4 cangkir air putih ke dalam blender dan blender dengan kecepatan tinggi selama 30-45 detik. Kemudian saring menggunakan kaus t-shirt atau handuk bersih untuk hasil terbaik. Kantong saring susu kacang dan saringan jaring halus mengeluarkan terlalu banyak ampas.

Metode ini akan menghasilkan susu oat yang creamy dan sempurna untuk ditambahkan ke kopi, matcha, sereal, oat, makanan panggang, granola, dan banyak lagi. Jika ingin membuat oat milk dengan berbagai macam rasa, bisa menambahkan garam laut, kurma, ekstrak vanila, bubuk kakao, atau beri saat memblender untuk menambah rasa.

Tip untuk membuat susu oat tidak berlendir

• Terlalu lama blender dapat membuat tekstur susu oat menjadi berlendir, oleh karena itu disarankan untuk memblender hanya sekitar 30-45 detik.
• Merendam oat juga bisa membuat oat lebih rentan berlendir. Tambahkan saja langsung ke blender dengan air dan haluskan.
• Terkadang memanaskan susu oat dapat membuatnya berlendir
• Saring dua kali untuk menghilangkan kelebihan pati yang juga dapat menyebabkan tekstur berlendir.
• Saring dengan handuk atau kaos bersih karena kantong susu kacang dan saringan jaring halus membiarkan terlalu banyak ampas.

Jenis oat juga mempengaruhi tekstur susu oat yang dihasilkan. 

• Steel-cut Oat terlalu sedikit diproses dan akan menghasilkan susu yang lebih encer. 
• Oat gulung (Rolled oats) menghasilkan susu oat yang creamy dan lembut. 
• Oat instant  seperti Quaker terlalu banyak diproses dan terlalu halus sehingga cenderung menghasilkan susu oat yang lebih berlendir.

Baca Juga: ROLLED OATS: KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATANNYA

Cara memilih dan menyimpan Susu Oat Milk

Jika memilih susu oat untuk digunakan sebagai krimer atau ditambahkan pada minuman seperti kopi, belilah yang versi barista jika ada. Versi barista memiliki cita rasa seperti susu biasa namun menghasilkan steam dan busa yang lebih bagus daripada susu oat biasa.

Susu Oat Milk fresh dari bagian lemari es

Saat membeli susu oat, segera masukkan ke dalam lemari es saat tiba di rumah. (Lemari es Anda harus disetel di bawah 4℃ ). Susu oat tidak boleh dibiarkan pada suhu ruang lebih dari dua jam.

Ikuti label mengenai tanggal kedaluwarsa dan umur simpan produk. Namun, terkadang label bisa kurang jelasi. Berikut cara memahaminya:

Tanggal "Jual-hingga" (sell-by date) ditujukan untuk penjual. Ini memberi tahu mereka kapan produk harus dikeluarkan dari rak. Susu oat dengan tanggal ‘sell-by’ seharusnya masih layak  untuk dikonsumsi beberapa hari setelah tanggalnya.

Tanggal "Terbaik jika digunakan oleh/terbaik sebelum" (best before/use by) merupakan indikator kualitas. Produk mungkin tidak akan terasa seenak sebelum tanggalnya atau teksturnya akan berkurang namun bukan berarti sudah rusak dan tidak akan membuat sakit jika mengkonsumsinya setelah tanggal ini.

Susu oat biasanya juga memiliki catatan pada labelnya tentang berapa lama dapat disimpan di lemari es setelah dibuka. Sebagian besar akan bertahan 7 hingga 10 hari, tetapi periksa label untuk memastikannya.

Susu Oat Milk yang dapat disimpan di suhu ruang (UHT) 

Sama seperti susu oat yang dibeli di bagian pendingin, susu oat yang di simpan di suhu ruang juga akan memiliki label yang menunjukkan berapa lama harus bertahan sebelum dan sesudah dibuka. Sebagian besar susu oat UHT yang masih segel dapat disimpan di rak setidaknya selama enam bulan di dapur atau lemari. Hindari menyimpan susu oat di tempat yang sangat panas atau dingin. Cara terbaik untuk menyimpan produk ini adalah dalam suhu sekitar, umumnya lebih rendah dari 30℃, dan jauh dari paparan langsung sinar matahari. Setelah dibuka, susu oat yang dapat disimpan di suhu ruang harus disimpan di lemari es. Biasanya susu oat UHT akan bertahan 7 hingga 10 hari dalam lemari es setelah dibuka.

Susu Oat Milk homemade

Meskipun mudah untuk dibuat, susu oat homemade tidak akan tahan selama susu oat kemasan. Rata-rata, susu oat homemade tahan hanya 3 hingga 5 hari saja di dalam lemari es.

Membekukan Susu Oat Milk

Susu oat dapat bekukan, tetapi pembekuan akan mempengaruhi teksturnya, jadi sebaiknya bekukan susu oat jika untuk digunakan dalam resep. Jika untuk langsung diminum, lebih baik jangan dibekukan. Susu oat sering kali terpisah saat dibekukan, dan teksturnya menjadi agak kasar saat dicairkan.

Untuk membekukan susu oat, pindahkan ke wadah kedap udara yang aman untuk freezer, pastikan untuk menyisakan setidaknya setengah inci ruang kepala di bagian atas wadah karena susu oat akan mengembang saat dibekukan. Susu oat beku yang disimpan dengan benar akan mempertahankan kualitas terbaik selama sekitar empat bulan dan akan tetap aman tanpa batas waktu. Pindahkan susu oat dari freezer ke lemari es untuk dicairkan, dan aduk atau kocok dengan baik sebelum digunakan.

Bagaimana kita bisa tahu susu Oat sudah rusak?

Cara terbaik untuk mengetahui apakah susu oat sudah rusak/busuk adalah dengan mencium dan melihat susunya. Susu oat yang rusak memiliki ciri-ciri bau asam, semburat kekuningan pada warna dan tekstur yang menggumpal atau kental. Jika mencium atau melihat salah satu dari tanda-tanda ini, saatnya susu oat dibuang meskipun kadang belum melewati tanggal best beforenya.

Untuk menghindari risiko, ikuti tanggal pada label susu oat dengan cermat, karena, seperti yang dicatat oleh FDA, tidak semua patogen bawaan makanan mempengaruhi penampilan, bau, atau rasa makanan dan minuman. Mikroba patogen dan racunnya yang dapat membuat kita paling sakit seringkali tidak dapat dideteksi dengan penglihatan, rasa, atau bau. Jangan ambil risiko.

Apakah Susu Oat aman dikonsumsi oleh semua orang?

Susu oat merupakan pilihan yang baik bagi yang alergi atau tidak toleran terhadap produk susu ( seperti lactose intolerant) dan/atau kacang-kacangan. Susu oat cenderung aman bahkan untuk orang yang memiliki intoleransi gluten namun, jangan lupa untuk memastikannya dengan membaca labelnya. Untuk yang sensitif pada gluten atau mengidap penyakit celiac, pastikan susu oat dibuat dengan oat bersertifikat bebas gluten (gluten-free). Meskipun oat pada dasarnya bebas gluten, mereka sering diproses dengan peralatan yang sama dengan biji-bijian yang mengandung gluten. Ini cukup untuk memicu reaksi pada penderita celiac atau intoleransi gluten yang serius.

Baca Juga: APA ITU PROSES FERMENTASI LACTO? METODE MEMBUAT ACAR YANG MENGGUGAH SELERA