TEKNIK WOK SEASONING: CARA MEMBUAT WAJAN JADI ANTI-LENGKET DAN MERAWAT WAJAN BARU

Wajan baru dapat menjadi pintu gerbang menuju dunia hidangan tumis yang lezat, mie yang sedap, dan hidangan Asia yang memikat. Namun, sebelum memulai petualangan kuliner dengan wajan baru, penting untuk season atau membumbui wajan dengan benar dahulu, terutama jika memiliki wajan stainless steel. Membumbui atau seasoning wok menciptakan permukaan yang anti lengket pada wajan secara alami. Tidak hanya mempermudah proses memasak dan membersihkan wajan karena makanan dan saus tidak lengket pada permukaan wajan, wok seasoning juga dapat meningkatkan cita rasa pada hidangan, memberinya cita rasa yang lebih dalam dan kompleks.

Seni Wok Seasoning atau Membumbui Wok

Membumbui wok baru adalah langkah sederhana namun penting dalam persiapannya. Ikuti langkah-langkah berikut untuk memanfaatkan potensi penuhnya.

1. Menyiapkan Wok

Mulailah dengan mencuci wok baru dengan air hangat dan deterjen ringan untuk menghilangkan debu, kotoran, minyak pabrik dan residu produksi lainnya. Gosok dengan lembut menggunakan spons atau sikat lembut. Bilas dengan bersih dan keringkan wok sepenuhnya.

2. Panaskan Wok

Letakkan wok di atas kompor dengan api sedang. Langkah ini membantu menghilangkan kelembaban dan mempersiapkan permukaan untuk dibumbui. Biarkan wok dipanaskan selama beberapa menit hingga terlihat kering.

3. Oleskan Minyak

Tambahkan sedikit minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak sayur atau kanola, ke dalam wok. Gunakan tisu atau sikat tahan panas untuk meratakan minyak secara merata pada permukaan bagian dalam, termasuk sisi-sisinya. Pastikan lapisan tipis dan merata.

4. Panaskan dan Ulangi

Tingkatkan suhu menjadi tinggi dan biarkan wok dipanaskan selama sekitar 10-15 menit. Minyak akan mulai mengeluarkan asap dan mungkin berubah menjadi warna yang lebih gelap. Proses ini membantu minyak melekat pada wok, menciptakan lapisan anti lengket alami. Ulangi pemberian minyak dan proses pemanasan ini dua hingga tiga kali, atau hingga wok membentuk patina yang gelap.

Cara Merawat Wok Agar Awet

Perawatan yang tepat memastikan agar wok tetap berkinerja optimal. Berikut adalah beberapa tips untuk merawat wok.

1. Bersihkan

Setelah digunakan, gosok wok dengan lembut menggunakan air hangat dan spons lembut. Hindari menggunakan bahan abrasif kasar atau alat makan logam yang dapat merusak lapisan bumbu. Jika ada sisa makanan yang sulit dibersihkan, gunakan sedikit deterjen ringan. Bilas dengan bersih dan keringkan wok sepenuhnya sebelum menyimpannya.

2. Hindari Perendaman

Jangan merendam wok dalam air dalam waktu lama karena dapat menyebabkan bumbu menjadi rusak. Sebaliknya, bersihkan wok sesegera mungkin setelah digunakan untuk mencegah makanan menempel pada permukaannya.

3. Pengeringan yang Tepat

Pastikan wok benar-benar kering sebelum menyimpannya. Air dapat menyebabkan karat, yang dapat merusak bumbu. Letakkan wok di atas api kecil selama beberapa menit untuk menguapkan kelembaban yang tersisa.

4. Penyempurnaan Bumbu

Seiring berjalannya waktu, lapisan bumbu pada wok mungkin akan terkikis karena penggunaan yang sering atau pembersihan yang agresif. Jika melihat hilangnya lapisan anti lengket atau tanda-tanda karat, saatnya untuk membumbui ulang wok. Ikuti langkah-langkah membumbui yang dijelaskan pada bagian sebelumnya.

5. Penyimpanan

Untuk mencegah goresan dan menjaga bumbu, letakkan selembar tisu atau kain bersih di antara wok dan peralatan masak lainnya jika Anda menumpuknya. Simpan wok Anda di tempat yang kering untuk meminimalkan paparan kelembaban.

Wok yang telah dibumbui dengan baik dan dirawat dengan benar dapat menjadi teman masak yang berharga, meningkatkan cita rasa hidangan tumis ke tingkat yang baru. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, potensi penuh wok dapat dimanfaatkan dan kinerjanya yang luar biasa juga dapat dinikmati selama bertahun-tahun mendatang. Selamat mencoba!