KELEZATAN KEJU BURRATA CHEESE, RASA DAN TEKSTUR DAN CARA MEMASAK

Burrata cheese adalah sejenis keju yang telah merebut hati para pecinta makanan di seluruh dunia. Berasal dari wilayah Apulia di Italia selatan, keju khas ini telah mendapatkan popularitas besar karena kombinasi unik dari rasa, tekstur, dan fleksibilitasnya. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi apa yang membuat burrata istimewa, rasa dan teksturnya, cara menikmatinya, serta tips penting dalam memilih dan menyimpan keju lezat ini.

Apa Itu Burrata Cheese?

Keju Burrata cheese adalah keju segar Italia yang diolah dari susu sapi. Kata "burrata" diterjemahkan sebagai "diberi mentega" dalam bahasa Italia, sebuah nama yang cocok untuk keju yang memiliki tekstur yang sangat kaya dan krimi ini. Yang membedakan burrata dari keju lainnya adalah komposisinya yang unik. Terdiri dari keju mozzarella yang lembut pada lapisan luarnya, sementara bagian dalamnya diisi dengan campuran krim dan curd keju lembut, memberikan keju burrata karakter yang halus dan lembut.

Daya Tarik Khusus Burrata

Daya tarik burrata terletak pada kontras menakjubkan antara pusat yang lembut dan krimi dengan cangkang mozzarella yang lembut. Ketika dipotong, isian krimi mengalir keluar seperti kejutan mewah, menjadikannya kenikmatan visual dan gastronomi. Fitur ini telah memberi burrata reputasi sebagai "ratu keju," sering dianggap sebagai ekspresi terbaik dari produk olahan susu segar dalam masakan Italia.

Tekstur dan Rasa Keju Burrata

Burrata cheese menyajikan keseimbangan harmonis dari rasa. Lapisan luar memberikan rasa susu yang halus dengan tekstur sedikit kenyal, sementara bagian dalam yang krimi sangat kaya, beraroma mentega, dan sangat halus. Campuran krim segar dan curd keju memberikan rasa lembut yang membuatnya menjadi kenikmatan yang tak terlupakan bagi lidah. Rasanya cukup lembut untuk melengkapi berbagai bahan, namun cukup khas untuk bersinar sebagai bintang dalam setiap hidangan.

Cara Menikmati dan Memasak dengan Burrata Cheese

Keju Burrata umumnya dinikmati tanpa dimasak. Interior yang kaya dan kriminya paling baik dihargai dalam keadaan alaminya. Namun, meskipun burrata biasanya disajikan apa adanya, terdapat beberapa metode pemanasan yang lembut yang dapat digunakan untuk meningkatkan tekstur dan rasa. Berikut beberapa cara untuk menggabungkan burrata dalam masakan:

1. Burrata Meleleh: Meskipun umumnya keju burrata tidak cocok untuk dipanaskan dengan suhu tinggi, keju Burrata dapat dihangatkan sejenak untuk membuat bagian dalamnya meleleh sedikit. Ini dapat dilakukan dengan menempatkan burrata di dalam oven yang hangat selama beberapa menit sampai mulai melembut tanpa kehilangan bentuknya. Sajikan dengan roti renyah atau sayuran panggang.
2. Hidangan Panggang: Masukkan burrata ke dalam hidangan panggang menjelang akhir waktu memasak. Misalnya, tambahkan ke dalam hidangan pasta panggang atau masukkan ke dalam pizza setelah pizza dipanggang. Panas yang tersisa dari hidangan akan melembutkan keju tanpa menjadi terlalu matang.
3. Digoreng atau Dipanggang: Letakkan burrata utuh atau dibelah di atas panggangan atau bawah pemanas atas (broiler) untuk waktu singkat. Metode ini dapat menghasilkan cangkang luar yang sedikit gosong sambil membuat interior keju sangat krimi yang akan membuatnya menjadi lebih lezat.

Tekstur kaya dan krimi dari keju Burrata membuatnya menjadi bahan serbaguna yang dapat meningkatkan beragam hidangan. Berikut beberapa hidangan terbaik yang dapat dinikmati dengan keju Burrata:

1. Sederhana namun Elegan: Untuk menikmati esensi murni burrata, sajikan pada suhu ruangan dengan tetesan minyak zaitun extra-virgin, sejumput garam laut, lada hitam yang digiling segar, dan mungkin sehelai daun basil segar. Padukan dengan tomat matang, roti renyah, atau nikmati secara langsung.
2. Caprese Salad: Sebuah hidangan klasik, Caprese salad memiliki irisan tomat matang, daun basil segar, dan keju Burrata. Teteskan minyak zaitun extra-virgin, reduksi balsamik, dan sejumput garam laut untuk hidangan pembuka yang menyegarkan dan elegan.
3. Burrata Bruschetta: Letakkan potongan roti renyah yang dipanggang dengan tomat cincang, daun basil segar, dan potongan-potongan Burrata yang robek. Selesaikan dengan tetesan minyak zaitun dan siraman balsamik untuk hidangan pembuka atau camilan yang menyenangkan.
4. Pasta dengan Burrata: Campurkan pasta yang dimasak dengan saus tomat sederhana, kemudian tambahkan potongan Burrata dan aduk hingga keju meleleh sedikit. Hiasi dengan daun basil segar untuk hidangan pasta yang krimi dan lezat.
5. Sayuran Panggang dengan Burrata: Panggang beragam sayuran, seperti zucchini, terong, dan paprika. Susun di atas piring, tambahkan Burrata yang robek, dan teteskan bumbu vinaigrette untuk hidangan samping yang lezat dan kaya rasa.
6. Burrata dan Prosciutto: Bungkus potongan prosciutto di sekitar potongan Burrata untuk kombinasi yang gurih dan lezat. Sajikan dengan rucola, tomat ceri, dan tetesan siraman balsamik untuk cita rasa tambahan.
7. Pizza Burrata: Alih-alih mozzarella tradisional, gunakan Burrata sebagai dasar keju untuk pizza. Beri topping dengan sayuran panggang, daging asap, atau bahkan taburan daun segar untuk pengalaman pizza yang lebih istimewa.
8. Burrata Crostini: Oleskan Burrata yang krimi di atas irisan baguette yang digoreng dan tambahkan bahan seperti paprika merah panggang, zaitun, dan daun segar. Camilan kecil ini sempurna untuk acara pesta.
9. Ayam Isian Burrata: Buat kantong di dada ayam dan isi dengan campuran herba cincang, tomat kering, dan potongan Burrata. Panggang hingga ayam matang dan keju meleleh.
10. Burrata dengan Buah: Padankan Burrata dengan buah segar dan matang seperti buah ara, persik, atau stroberi. Keju yang manis dan krimi melengkapi manis alami buah-buahan.
11. Croissant Burrata: Untuk variasi unik, isi croissant renyah dengan Burrata, potongan ham atau prosciutto, dan rucola. Roti lapis croissant yang gurih ini cocok untuk brunch atau makan siang ringan.
     

Cara Memilih dan Menyimpan Burrata Cheese

1. Kelezatan Menjadi Prioritas: Pilih burrata yang terasa lembut dan lembab ketika ditekan dengan lembut. Hindari tanda-tanda cairan berlebih atau penampilan kering, karena ini bisa menunjukkan kurangnya kesegaran.
2. Periksa Tanggal Kemasan: Selalu periksa tanggal kemasan untuk memastikan membeli burrata yang paling segar. Usahakan mengonsumsinya dalam beberapa hari setelah pembelian untuk pengalaman terbaik.
3. Penyimpanan di Lemari Es: Burrata paling enak dinikmati segar, tetapi jika perlu menyimpannya, simpan di dalam kemasan aslinya di dalam lemari es. Konsumsi sesegera mungkin untuk menjaga kualitasnya.

Apakah keju Burrata aman dikonsumsi oleh semua orang?

Keju Burrata pada umumnya dianggap aman dikonsumsi oleh sebagian besar orang, namun terdapat kelompok individu tertentu yang mungkin perlu berhati-hati atau menghindarinya karena preferensi diet khusus atau masalah kesehatan tertentu. Berikut adalah penjelasannya:

Aman bagi Sebagian Besar Orang
Keju Burrata terbuat dari susu sapi dan merupakan sumber baik protein dan kalsium. Jika Anda tidak alergi terhadap produk susu dan tidak memiliki intoleransi laktosa, Anda kemungkinan bisa menikmati Burrata tanpa masalah.

Individu dengan Alergi Susu
Orang yang memiliki alergi susu sebaiknya menghindari Burrata dan produk susu lainnya. Reaksi alergi bisa berkisar dari ringan hingga parah dan mungkin termasuk gejala seperti gatal-gatal, pembengkakan, kesulitan bernapas, atau masalah pencernaan.

Intoleransi Laktosa
Keju Burrata, seperti banyak produk susu, mengandung laktosa, gula alami yang ditemukan dalam susu. Jika Anda intoleran terhadap laktosa, Anda mungkin akan mengalami gangguan pencernaan, gas, kembung, atau diare setelah mengonsumsi Burrata. Beberapa individu dengan intoleransi laktosa bisa mentoleransi jumlah kecil keju, tetapi ini bervariasi dari orang ke orang.

Vegan dan Diet Bebas Laktosa
Burrata adalah produk susu dan tidak cocok untuk vegan atau mereka yang mengikuti diet bebas laktosa yang ketat. Namun, beberapa toko khusus menawarkan alternatif berbasis tanaman yang meniru tekstur krimi Burrata menggunakan bahan non-susu.

Wanita Hamil
Wanita hamil dapat mengonsumsi keju yang dipasteurisasi, termasuk Burrata, asalkan dibuat dari susu yang dipasteurisasi. Keju dari susu mentah atau tidak dipasteurisasi bisa membawa risiko lebih tinggi terhadap penyakit akibat makanan yang dapat berbahaya selama kehamilan.

Individu dengan Kondisi Kesehatan Tertentu
Individu dengan kondisi kesehatan tertentu, seperti masalah ginjal atau batasan diet spesifik, mungkin perlu membatasi konsumsi makanan tinggi protein dan lemak seperti Burrata.

Burrata cheese adalah hidangan lezat ala Italia yang terus memikat para pecinta makanan dengan rasa mewah dan tekstur yang menggoda. Baik dinikmati dengan tetesan minyak zaitun atau diolah dalam berbagai hidangan, burrata meningkatkan pengalaman kuliner menjadi tingkat yang lebih tinggi. Dengan memilih burrata yang paling segar dan menikmatinya pada saat terbaik, keindahan keju yang luar biasa ini dapat dinikmati, sebuah mahakarya sejati dalam gastronomi Italia.

Baca Juga: APA ITU PROSES FERMENTASI LACTO? METODE MEMBUAT ACAR YANG MENGGUGAH SELERA