APA ITU YUBA: CARA MEMASAK, RASANYA, DAN CARA MENYIMPANNYA

Yuba, juga dikenal sebagai kulit tahu, adalah salah satu bahan makanan yang semakin populer di kalangan pecinta masakan Asia. Terbuat dari lapisan tipis yang terbentuk di permukaan susu kedelai yang sedang dipanaskan, yuba memiliki tekstur unik dan kaya akan nutrisi. Artikel ini akan membahas apa itu yuba, cara memasaknya, bagaimana rasanya, serta bagaimana cara menyimpannya agar tetap segar.

Apa Itu Yuba

Yuba adalah hasil dari proses pengolahan susu kedelai. Saat susu kedelai dipanaskan, lapisan tipis dan kenyal akan terbentuk di permukaan cairan tersebut. Lapisan ini kemudian diambil, dikeringkan, dan dipotong-potong menjadi lembaran atau gulungan yang kita kenal sebagai yuba. Karena dibuat dari kedelai, yuba merupakan sumber protein nabati yang tinggi, rendah lemak, dan bebas gluten, membuatnya menjadi pilihan yang baik bagi yang menjalani diet vegetarian, vegan, dan bebas gluten.

Yuba memiliki sejarah panjang dalam kuliner Asia, terutama di Jepang, China, dan Korea. Di Jepang, yuba sering digunakan dalam berbagai hidangan vegetarian tradisional, sedangkan di China, yuba menjadi bahan utama dalam sup, tumisan, dan salad.

Cara Memasak Yuba

Yuba adalah bahan yang serbaguna dan dapat dimasak dengan berbagai cara. Berikut adalah beberapa metode umum untuk memasak yuba:

1. Rehidrasi

Yuba biasanya dijual dalam bentuk kering. Sebelum dimasak, yuba kering perlu direhidrasi. Caranya cukup dengan merendam yuba dalam air hangat selama 15-30 menit, hingga yuba kembali lembut dan fleksibel. Setelah itu, tiriskan dan yuba siap digunakan dalam masakan.

2. Tumis

Setelah direhidrasi, yuba dapat dipotong-potong dan ditumis dengan sayuran, saus, dan bumbu favorit. Tumisan yuba biasanya disajikan sebagai hidangan utama atau lauk pendamping.

3. Sup

Yuba juga bisa digunakan dalam sup. Tambahkan potongan yuba yang sudah direhidrasi ke dalam sup untuk menambah tekstur dan kandungan protein.

4. Goreng

Yuba yang digoreng akan menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Biasanya, yuba digoreng setelah dibumbui atau direndam dalam saus terlebih dahulu.

Bagaimana Rasa Yuba

Yuba memiliki rasa yang cukup ringan dan netral, mirip dengan tahu. Hal ini membuatnya mampu menyerap rasa dari bumbu dan saus dengan sangat baik. Tekstur yuba yang lembut namun kenyal menjadikannya alternatif yang menarik untuk daging dalam berbagai hidangan vegetarian atau vegan. Ketika digoreng, yuba dapat menjadi renyah, sementara saat dimasak dalam sup atau tumisan, teksturnya akan lebih lembut dan kenyal.

Cara Menyimpan Yuba

Untuk menjaga kesegaran dan kualitas yuba, penyimpanan yang tepat sangat penting. Berikut beberapa tips dalam menyimpan yuba:

1. Yuba kering

Yuba kering bisa disimpan di tempat yang sejuk dan kering, seperti di dalam lemari dapur. Pastikan yuba disimpan dalam wadah kedap udara agar terhindar dari kelembapan dan serangan serangga. Yuba kering dapat bertahan hingga beberapa bulan jika disimpan dengan benar.

2. Yuba yang sudah direhidrasi

Jika Anda sudah merehidrasi yuba tetapi belum menggunakannya, simpan yuba di dalam wadah tertutup di dalam lemari es. Yuba yang sudah direhidrasi biasanya dapat bertahan 2-3 hari di lemari es. Pastikan untuk menutupnya rapat agar tidak menyerap bau dari makanan lain.

3. Pembekuan

Yuba juga dapat dibekukan untuk penyimpanan lebih lama. Letakkan yuba dalam wadah kedap udara atau kantong plastik tahan beku, kemudian simpan di dalam freezer. Saat ingin digunakan, cukup keluarkan dari freezer dan rendam dalam air hangat untuk mencairkannya.

Kesimpulan

Yuba adalah bahan makanan yang lezat dan serbaguna yang dapat dimasak dengan berbagai cara. Dengan rasa yang netral dan tekstur yang unik, yuba dapat menjadi tambahan yang menyehatkan untuk berbagai hidangan. Penyimpanan yang tepat akan memastikan yuba tetap segar dan siap digunakan kapan saja. Jadi, jika Anda belum pernah mencoba yuba, ini saat yang tepat untuk menambahkannya ke dalam menu masakan Anda!