APA ITU FLAXSEED (BIJI RAMI)? RASA, TEKSTUR, TIPS MEMASAK DAN CARA MENGONSUMSI DAN MENYIMPANNYA

Flaxseed (Biji Rami): Rasa, Tekstur, dan Tips praktis untuk memasak, mengonsumsi, dan menyimpan dengan benar.

Apa itu flaxseed?

Flaxseed adalah biji-bijian dari tanaman flax (Linum usitatissimum). Berasal dari mesir, tanaman 50-60 cm ini sekarang tumbuh di berbagai negara. Sebelum mendapatkan julukan superseed (termasuk quinoa, chia seed, biji bunga matahari, biji labu, biji poppy, biji hemp dan flaxseed), tanaman flax dulu digunakan sebagai bahan untuk membuat tekstil. Bahkan tekstil hasil dari serat tanaman flax 2-3 kali lipat lebih kuat daripada katun. Namun karena konsumen menurun, sebagian besar tanaman flax sekarang hanya untuk menghasilkan biji flaxseed.

Apa yang membuat flaxseed istimewa?

Di dalam biji yang kecil itu, terdapat kandungan asam lemak omega-3 yang sehat, serat, antioksidan, dan zat besi yang tinggi yang dapat membantu mendukung kesehatan dan mengurangi faktor risiko yang berhubungan dengan penyakit jantung, stroke, diabetes, kanker, dan osteoporosis. Biji flax juga sering digunakan sebagai pengganti telur dalam masakan. Flaxseed memiliki dua varian, yaitu Brown dan Golden. Golden flaxseed memiliki kadar lignan yang lebih tinggi dibandingkan brown. Maka jika ingin menggunakan flaxseed untuk kebutuhan kesehatan tertentu, pilihlah yang golden.

Tekstur dan rasa

Flaxseed (biji rami) tersedia di supermarket dalam bentuk biji utuh, bubuk, kapsul dan minyak. Biji flax memiliki rasa nutty (kacang-kacangan) yang membuatnya cocok untuk dimakan sendiri, atau dihancurkan dan diperas dengan cara cold press untuk menghasilkan minyak flaxseed. Rasanya tak kentara sehingga Anda mungkin tidak menyadari keberadaannya dalam makanan anda.

Cara menggunakan flaxseed

Flaxseed bisa digunakan langsung sebagai topping di sereal, salad, minuman smoothie, dan yoghurt. Flaxseed juga sering digunakan untuk membuat kue, roti dan biskuit. Biji flaxseed utuh bisa dipanggang sebentar untuk mengeluarkan aroma nutty yang lebih kuat. Walau tidak ada rekomendasi spesifik untuk jumlah flaxseed yang boleh dikonsumsi dalam sehari, 1-2 sendok makan per hari adalah jumlah yang sehat.

Minyak flaxseed atau kadang dikenal sebagai linseed oil bisa digunakan sebagai pengganti minyak lainnya yang dipakai untuk salad dressing, smoothie, saos dan cocolan. Namun minyak flaxseed sebaiknya tidak digunakan untuk memasak karena tidak memiliki titik asap yang tinggi dan bisa membentuk senyawa berbahaya jika terkena suhu panas yang tinggi. Minyak flaxseed juga dapat digunakan pada kulit untuk meningkatkan kesehatan kulit & meningkatkan kelembaban kulit dan sebagai masker rambut untuk meningkatkan pertumbuhan dan kilau rambut.

Membeli dan menyimpan flaxseed

Walaupun flaxseed giling (biasanya dijual dengan nama flaxseed meal atau flaxseed flour) tersedia di supermarket, akan lebih baik jika membeli flaxseed utuh dan giling sendiri sesuai kebutuhan sebelum menggunakannya untuk mempertahankan kesegaran dan masa penyimpanan lebih lama. Flaxseed utuh bisa tahan hingga satu tahun di dalam kulkas atau freezer.

Flaxseed sensitif pada panas, matahari dan memiliki reputasi cepat rusak. Jadi, simpanlah biji flaxseed utuh di dalam kulkas. Flaxseed utuh biasanya dicacah atau digiling sebelum dikonsumsi karena untuk kebanyakan orang, flaxseed giling lebih mudah untuk dicerna dan nutrisinya lebih mudah diserap tubuh. Flaxseed utuh bisa digiling menggunakan mesin penggiling kopi. Jika menggiling flaxseed sendiri, gunakan dalam 24 jam atau simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas, dimana ia bisa tetap segar selama beberapa bulan.

Minyak flaxseed biasanya dijual dalam kemasan berwarna gelap untuk mengurangi paparan cahaya. Minyak flaxseed juga disimpan dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya.

Tanda-tanda flaxseed harus diganti

Cara terbaik untuk mengetahui kapan flaxseed di rumah harus dibuang atau diganti adalah dengan menciumnya. Jika flaxseed anda bau tengik, asam tidak wajar dan/atau terasa pahit, itu tandanya untuk membuang atau mengganti flaxseed anda.

Peringatan

Flaxseed bisa berinteraksi dengan pengobatan tertentu. Cek dengan dokter anda sebelum menambahkan flaxseed pada diet anda. Jangan mengkonsumsi flaxseed mentah atau yang belum matang karena bisa beracun. Wanita menderita kanker payudara atau ovarium patut mendapatkan persetujuan dokter sebelum mengkonsumsi flaxseed.