Chia Seed

Mengenal Biji Chia: Rasa, tekstur, keistimewaannya, cara mengonsumsinya, dan tips menyimpannya agar tetap segar.

Apa itu Chia seed?

Chia seed adalah biji-bijian hitam kecil yang berasal dari tanaman gurun Salvia hispanica, salah satu anggota dari keluarga tanaman mint. Berukuran sangat kecil dan termasuk dalam daftar makanan superfood karena kandungan nutrisinya yang sangat besar.

Apa istimewanya chia seed?

Kecil-kecil cabe rawit. Chia seed yang sangat kecil mengandung serat, protein dan zat omega-3 yang sangat tinggi yang membantu memperlambat proses pencernaan sehingga kita bisa merasa kenyang lebih lama. Chia seed kaya dengan mineral seperti kalsium, magnesium dan juga mengandung semua sembilan macam zat amino yang merupakan protein pembentuk otot yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Protein ini tidak diproduksi oleh tubuh kita secara alami dan hanya bisa diperoleh dari makanan. Selain itu, chia seed juga gluten-free secara alami dan vegan.

Cara mengkonsumsi Chia seed

Chia seed memiliki bentuk dan tekstur yang sama seperti biji selasih sehingga bisa digunakan pada resep-resep yang menggunakan biji selasih seperti es buah. Chia seed bisa ditambahkan pada yoghurt, smoothie, oats, sereal, salad, biskuit/kue kering dan juga sering digunakan sebagai topping pelengkap pada hidangan masakan.

Dalam jumlah besar, chia seed bisa memicu beberapa efek samping seperti gangguan pencernaan yang disebabkan oleh kandungan serat yang tinggi, meningkatkan resiko kanker prostat karena kandungan asam alfa-linolenat (ALA, sejenis dengan asam lemak omega-3) yang tinggi, gejala alergi dan potensi berinteraksi dengan obat-obatan.

Karena itu, jumlah aman pada awal mengkonsumsi chia seed adalah 28 gram / ± 2 sendok makan dan bisa di tambah perlahan jika tidak ada reaksi. Chia seed bisa menyerap jumlah cairan yang mengejutkan. Bahkan ia bisa menyerap hingga 10 kali lipat dari beratnya saat kering. Maka itu, pastikan juga untuk perhatikan asupan air terutama jika mengkonsumsi chia seed kering. Untuk mencegah kekurangan asupan air akibat dari mengkonsumsi chia seed kering, rendamlah chia seed ± 15 menit hingga mekar sebelum dimakan.

Cara memilih dan menyimpan Chia seed agar tahan lama

Memilih Chia seed

Chia seed biasanya dijual dalam kemasan transparan sehingga kita bisa lihat chia seed tersebut. Pilihlah chia seed yang biji-bijinya banyak berbintik hitam dan atau putih. Sesekali, kita bisa melihat chia seed yang berwarna coklat dan mulus. Ini adalah biji yang belum matang dan akan membuat bijinya berasa pahit, dan manfaat nutrisinya berkurang. Chia seed juga tersedia dalam bentuk organik dan non-GMO.

Cara menyimpan Chia seed

Chia seed, seperti biji-bijian lainnya bisa rusak jika tidak disimpan dengan baik. Biasanya chia seed akan mengeluarkan minyak dan bau tidak sedap saat sudah rusak. Menghabiskan chia seed kemasan dalam waktu singkat sangatlah susah karena kuantitasnya yang sangat banyak. Dan sering kali chia seed rusak sebelum kita bisa menghabiskannya. Kita bisa memperlambat proses kerusakan chia seed dengan berbagai cara.

Simpanlah biji-bijian dan tepung chia seed dalam tempat yang kering, sejuk dan jauh dari sinar matahari dan sumber panas. Biji dan tepung Chia seed sering dijual dalam kemasan yang ada zip / klipnya. Kita bisa tetap menggunakan kemasan tersebut untuk menyimpan chia seed. Jika dalam kemasan lainnya, biji dan tepung chia seed harus dipindahkan ke wadah kedap udara atau kantong plastik freezer untuk mempertahankan kesegaran chia seed. Selalu tutup kembali dengan erat setiap kali sesudah pakai.

Bagaimana kita bisa tahu chia seed sudah rusak?

Walau di kemasan tertulis tanggal kadaluarsa, jika disimpan dengan benar, biji chia seed bisa tahan 1 minggu bahkan hingga 1 bulan setelah tanggal kadaluarsanya. Dan tepung chia seed bisa bertahan berbulan-bulan setelah melewati tanggal kadaluarsanya.

Chia seed mengandung minyak. Maka chia seed yang sudah rusak akan mengeluarkan bau tengik tidak sedap, mengeluarkan rasa pahit dan atau bisa juga menggumpal. Walau tidak akan membuat jatuh sakit saat mengkonsumsinya, namun rasanya tidak enak dan nutrisi yang kita dapat juga berkurang drastis sehingga lebih baik dibuang.

Jika ada cairan memasuki tempat simpan chia seed, dalam beberapa hari akan timbul jamuran. Saat ini terjadi, buang seluruhnya. Jangan buang hanya bagian yang jamurannya kelihatan.

Chia seed juga rawan dengan terkena serangan serangga yang sering ditemukan dalam pantry. Jika pantry anda rawan serangga, maka disarankan untuk memindahkan chia seed ke dalam wadah kedap udara. Jangan gunakan kantong plastik. Jika ada tanda-tanda serangga di chia seed anda, segera buang seluruhnya.