PEARL BARLEY VS. ADLAY: MEMAHAMI PERBEDAAN, PERSAMAAN, SERTA CARA MEMPERSIAPKAN DAN MEMASAKNYA

Dalam hal menambahkan biji-bijian utuh ke dalam makanan, jelai mutiara dan Adlay adalah dua pilihan bergizi yang patut dipertimbangkan. Meskipun kedua biji-bijian menawarkan banyak manfaat kesehatan, keduanya juga memiliki karakteristik berbeda yang membedakannya. Yuk eksplorasi persamaan dan perbedaan antara jelai mutiara(pearl barley) dan Adlay, tips tentang cara menyiapkan dan memasaknya untuk hidangan yang lezat dan sehat.

Pearl Barley

Jelai mutiara atau lebih sering dikenal sebagai jali-jali di Indonesia,adalah biji-bijian serbaguna yang berasal dari tanaman jelai. Jelai mutiara adalah pilihan populer untuk tujuan kuliner dan individu yang sadar akan kesehatan. Jelai Mutiara melewati proses dimana lapisan kulit luar, dedak, dan kuman yang tidak bisa dimakan dihilangkan, menghasilkan penampilan yang mulus dan halus. Jelai mutiara dikenal dengan rasa kacangnya yang lembut dan teksturnya yang kenyal, menjadikannya bahan yang luar biasa untuk berbagai hidangan.

Beberapa Manfaat Kesehatan Jelai Mutiara:

1. Profil Nutrisi:
Jelai mutiara kaya akan serat makanan, vitamin (vitamin B kompleks, vitamin E), mineral (magnesium, fosfor, selenium), dan antioksidan.

2. Kesehatan Pencernaan:
Kandungan serat yang tinggi membantu meningkatkan sistem pencernaan yang sehat, mencegah sembelit, dan mengatur kadar gula darah.

3. Kesehatan Jantung:
Konsumsi jelai mutiara secara teratur telah dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol, sehingga menurunkan risiko penyakit jantung.

4. Manajemen Berat Badan:
Serat dan protein dalam jelai mutiara meningkatkan rasa kenyang, membantu Anda merasa kenyang lebih lama dan berpotensi membantu dalam manajemen berat badan.

Persiapan dan Memasak:

1. Bilas dan Rendam:

Sebelum dimasak, bilas jelai mutiara dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Merendamnya semalaman akan membantu mengurangi waktu memasak.

2. Metode Memasak:

Jelai mutiara dapat dimasak menggunakan berbagai metode seperti merebus, mendidih, atau memasak dengan tekanan. Rasio tipikal adalah satu bagian jelai mutiara dengan tiga bagian air atau kaldu. Rebus selama kurang lebih 30-40 menit hingga empuk.

3. Penggunaan Kuliner:

Jelai mutiara dapat digunakan dalam sup, semur, salad, risotto, atau sebagai lauk. Itu juga bisa digiling menjadi tepung untuk keperluan memanggang.

Adlay atau Job’s Tears

Adlay atau Job’s Tears, juga dikenal sebagai biji Coix atau jelai mutiara Cina, adalah biji-bijian kuno yang berasal dari Asia Timur. Butiran berbentuk air mata ini memiliki kulit luar yang keras yang perlu dikeluarkan sebelum dimasak. jelai mutiara Cina memiliki rasa yang agak manis, seperti kacang, dan tekstur yang sedikit kenyal, menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk hidangan gurih dan manis.

Beberapa Manfaat Kesehatan Adlay, atau Jelai Mutiara Cina:

1. Profil Gizi:

Jali Adlay merupakan sumber serat makanan, protein, vitamin (vitamin B1, vitamin B2), mineral (magnesium, fosfor, kalium) yang baik, dan antioksidan.

2. Sifat Anti-Peradangan:

Senyawa tertentu yang terdapat dalam Jali Adlay memiliki sifat anti-peradangan, yang mungkin bermanfaat bagi individu dengan kondisi peradangan.

3. Dukungan Sistem Kekebalan:

Antioksidan yang ditemukan dalam Jali Adlay membantu mengurangi radikal bebas dan mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat.

4. Kesehatan Kulit:

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa air mata Ayub dapat membantu memperbaiki kondisi kulit seperti jerawat dan eksim karena sifat anti-inflamasi dan antioksidannya.

Persiapan dan Memasak:

1. Pembuangan Kulit Luar:

Untuk memasak jali Adlay, mulailah dengan membuang kulit luar yang keras. Ini dapat dilakukan dengan menggosok biji-bijian atau menggunakan ulekan.

2. Bilas dan Rendam:

Setelah mengeluarkan cangkangnya, bilas biji-bijian secara menyeluruh dengan air dingin. Merendamnya selama beberapa jam atau semalaman akan membantu mengurangi waktu memasak dan meningkatkan kelembutan.

3. Cara Memasak:

Jali Adlay bisa dimasak seperti nasi, menggunakan perbandingan satu bagian jali dengan dua bagian air atau kaldu. Rebus selama kurang lebih 40-50 menit hingga empuk.

4. Penggunaan Kuliner:

Jali Adlay dapat digunakan dalam sup, semur, bubur, salad, atau bahkan digiling menjadi tepung untuk aplikasi memanggang.

Walaupun jelai mutiara dan jali Adlay memiliki beberapa kesamaan sebagai biji-bijian yang dikemas dengan manfaat kesehatan, mereka juga memiliki karakteristik unik yang membuat mereka berbeda satu sama lain. Kedua biji-bijian serbaguna dan dapat digunakan dalam beragam hidangan, menawarkan berbagai tekstur dan rasa untuk dijelajahi. Dengan memahami perbedaan dan kesamaan antara biji-bijian ini dan mengikuti metode persiapan dan memasak yang disarankan, makanan bergizi dan lezat dapat ditambahkan pada diet sendiri dan keluarga untuk dinikmati. Jadi, rangkul kebaikan jelai mutiara dan jali Adlay dan tingkatkan kreasi kuliner sambil menuai manfaat dari biji-bijian kuno ini.