10 TEPUNG GLUTEN FREE YANG PERLU DIKETAHUI
Image by klenova
Tepung gluten-free semakin populer di kalangan masyarakat, terutama bagi mereka yang memiliki sensitivitas terhadap gluten atau menderita penyakit celiac. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan rye. Untuk menggantikan tepung yang mengandung gluten, tersedia berbagai jenis tepung bebas gluten yang dapat digunakan untuk membuat makanan lezat dan sehat.
Jenis Tepung Gluten Free
Berikut adalah 10 jenis tepung gluten-free beserta kegunaannya.
1. Tepung almond
Tepung almond dibuat dari almond yang digiling halus. Tepung ini kaya akan protein, lemak sehat, dan vitamin E. Rasanya yang sedikit manis membuatnya cocok untuk membuat kue, muffin, dan pancake. Namun, karena kandungan lemaknya yang tinggi, tepung almond sering digunakan dalam kombinasi dengan tepung gluten-free lainnya.
2. Tepung beras
Tepung beras adalah salah satu tepung gluten-free yang paling umum. Tepung beras tersedia dalam dua jenis, yaitu tepung beras putih dan tepung beras cokelat. Tepung ini sering digunakan untuk membuat makanan tradisional seperti kue lapis, onde-onde, dan rempeyek. Tepung beras juga cocok untuk mengentalkan sup atau saus.
3. Tepung tapioka
Tepung tapioka berasal dari ekstrak pati singkong. Tepung ini memiliki tekstur yang halus, dan biasanya digunakan sebagai pengental pada masakan. Tepung tapioka sering digunakan dalam pembuatan roti, kue, dan boba untuk minuman bubble tea.
4. Tepung kelapa
Tepung kelapa terbuat dari daging kelapa yang dikeringkan dan digiling halus. Tepung ini kaya akan serat, dan memiliki rasa kelapa yang khas. Karena sifatnya yang mudah menyerap cairan, tepung kelapa biasanya digunakan dalam jumlah kecil dan dicampur dengan tepung gluten-free lainnya.
5. Tepung singkong
Berbeda dengan tepung tapioka yang hanya berupa pati, tepung singkong dibuat dari keseluruhan umbi singkong yang digiling. Tepung ini memiliki tekstur yang mirip dengan tepung terigu, sehingga dapat menjadi alternatif untuk membuat kue, roti, dan makanan panggang lainnya.
6. Tepung kacang kedelai
Tepung kacang kedelai adalah tepung gluten-free yang kaya akan protein. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat roti, biskuit, atau makanan berbahan dasar kedelai seperti tahu dan tempe.
7. Tepung kentang
Tepung kentang dibuat dari pati kentang. Tepung ini sering digunakan sebagai pengental sup, saus, atau puding. Selain itu, tepung kentang juga cocok untuk membuat kue dan roti gluten-free.
8. Tepung sorgum
Tepung sorgum adalah tepung yang terbuat dari biji sorgum, sejenis serealia. Tepung ini memiliki rasa yang netral dan kandungan serat yang tinggi. Tepung sorgum sering digunakan dalam campuran untuk membuat roti atau kue bebas gluten.
9. Tepung jagung
Tepung jagung atau maizena adalah tepung gluten-free yang sering digunakan sebagai bahan pengental untuk masakan. Selain itu, tepung jagung juga digunakan dalam pembuatan tortilla, pancake, dan kue.
10. Tepung oat gluten-free
Tepung oat gluten-free dibuat dari gandum oat yang tidak terkontaminasi gluten. Tepung ini kaya akan serat dan memiliki rasa yang lembut, cocok untuk membuat kue, pancake, atau muffin. Pastikan untuk memilih tepung oat dengan label "gluten-free" untuk memastikan aman bagi penderita intoleransi gluten.
Cara Menggunakan Tepung Gluten-Free
Tepung gluten-free seringkali memiliki tekstur dan sifat yang berbeda dari tepung terigu. Oleh karena itu, penggunaannya biasanya memerlukan kombinasi beberapa jenis tepung untuk mendapatkan hasil yang optimal. Anda juga dapat menambahkan xanthan gum atau guar gum untuk memberikan struktur pada adonan.
Kesimpulan
Tepung gluten-free menawarkan berbagai pilihan yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan selera Anda. Dari tepung almond yang kaya nutrisi, hingga tepung singkong yang serbaguna, setiap jenis tepung memiliki karakteristik dan kegunaan masing-masing. Dengan memahami jenis-jenis tepung gluten-free, Anda dapat lebih mudah berkreasi dalam memasak dan membuat makanan sehat tanpa gluten. Gunakan tepung gluten-free ini untuk menjaga kesehatan Anda tanpa mengorbankan cita rasa makanan!