5 JENIS IKAN YANG PALING COCOK DIOLAH MENJADI PEPES

Image by Wahyudi Raivia

Pepes merupakan salah satu teknik memasak khas Indonesia yang memanfaatkan daun pisang sebagai pembungkus, menciptakan aroma yang khas dan cita rasa yang lezat. Salah satu bahan utama yang sering digunakan untuk pepes adalah ikan. Tidak semua jenis ikan cocok untuk diolah menjadi pepes, namun ada beberapa jenis ikan yang memberikan hasil terbaik karena tekstur dagingnya dan kemampuan menyerap bumbu. Berikut adalah lima jenis ikan yang paling cocok untuk diolah menjadi pepes.

1. Ikan Kembung

Ikan kembung adalah pilihan populer untuk pepes karena dagingnya yang padat dan rasanya yang gurih. Ukurannya yang tidak terlalu besar membuat ikan ini mudah dimasukkan ke dalam daun pisang, tanpa perlu banyak persiapan. Selain itu, ikan kembung kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung. Ketika diolah menjadi pepes, ikan kembung mampu menyerap bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan kemangi dengan sempurna, menghasilkan rasa yang nikmat dan segar.  

2. Ikan Mas

Ikan mas juga sering diolah menjadi pepes, terutama di daerah Sunda yang terkenal dengan pepes ikannya. Ikan ini memiliki daging yang lembut dengan sedikit rasa manis alami. Namun, ikan mas memiliki banyak duri kecil, sehingga diperlukan perhatian ekstra saat mengolah dan menikmatinya. Kombinasi ikan mas dengan bumbu khas seperti lengkuas, daun salam, dan cabai rawit menciptakan cita rasa autentik, yang sangat digemari oleh pecinta kuliner tradisional.

3. Ikan Nila

Ikan nila adalah jenis ikan air tawar yang sangat fleksibel untuk berbagai olahan masakan, termasuk pepes. Ikan ini memiliki tekstur daging yang lembut, namun tidak mudah hancur saat dimasak. Selain itu, ikan nila relatif mudah ditemukan, dan harganya cukup terjangkau. Bumbu pepes seperti kemangi, serai, dan kunyit sangat cocok berpadu dengan rasa ikan nila, menciptakan aroma yang menggoda selera.

4. Ikan Patin

Ikan patin dikenal karena tekstur dagingnya yang lembut dan sedikit berminyak. Kandungan lemak alami pada ikan patin membuatnya cocok untuk diolah menjadi pepes, karena saat dimasak, lemak ini memberikan kelembutan ekstra, dan memperkuat rasa bumbu yang digunakan. Pepes ikan patin sering dipadukan dengan bumbu pedas dan rempah-rempah, menjadikannya pilihan favorit bagi penggemar masakan pedas.

5. Ikan Bandeng

Ikan bandeng merupakan pilihan lain yang sangat populer untuk pepes. Tekstur dagingnya yang kenyal dan rasanya yang gurih, membuat ikan ini menjadi favorit banyak orang. Namun, seperti ikan mas, ikan bandeng juga memiliki duri yang cukup banyak. Untuk mempermudah pengolahan, beberapa orang memilih bandeng presto agar durinya menjadi lunak. Pepes ikan bandeng biasanya dipadukan dengan bumbu seperti daun jeruk, kunyit, dan santan, menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera.

Tips Memilih Ikan untuk Pepes

Beberapa tips memilih ikan untuk pepes antara lain:

• Pilih ikan yang masih segar agar aroma dan rasa pepes tetap terjaga
• Gunakan ikan berukuran sedang agar bumbu meresap lebih baik dan mudah dimasak
• Pastikan ikan telah dibersihkan dari sisik, insang, dan isi perut untuk menghilangkan rasa amis

Kesimpulan

Pepes ikan adalah hidangan tradisional yang menggugah selera, terutama jika menggunakan jenis ikan yang tepat. Ikan kembung, ikan mas, ikan nila, ikan patin, dan ikan bandeng merupakan pilihan terbaik untuk diolah menjadi pepes karena tekstur dagingnya yang cocok dan kemampuannya menyerap bumbu dengan baik. Dengan memadukan bumbu-bumbu rempah yang khas dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menciptakan pepes ikan yang lezat dan sehat untuk dinikmati bersama keluarga. Semoga artikel ini membantu Anda memilih jenis ikan yang tepat untuk diolah menjadi pepes. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan hidangan tradisional Indonesia!