CARA MEMBUAT FRENCH FRIES ALA RESTORAN DI RUMAH

Image by nito100

French fries adalah salah satu camilan favorit yang bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai pelengkap hidangan utama, maupun sebagai camilan di waktu santai. French fries yang renyah di luar, dan lembut di dalam tentu menjadi impian setiap orang. Banyak yang berpikir bahwa french fries yang sempurna hanya bisa didapatkan di restoran, padahal dengan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa membuat french fries ala restoran di rumah.

Panduan Membuat French Fries Ala Restoran

Berikut ini adalah panduan lengkap mengenai cara membuat french fries ala restoran:

Bahan-bahan

• 4-5 buah Kentang russet
• Minyak goreng (Minyak nabati atau minyak sayur)
• Garam secukupnya
• Es batu dan air dingin

1. Pilih kentang yang tepat

Untuk mendapatkan french fries yang renyah di luar dan lembut di dalam, jenis kentang yang digunakan sangat penting. Kentang russet adalah pilihan terbaik karena memiliki kandungan pati yang tinggi dan kadar air yang rendah, sehingga menghasilkan tekstur yang sempurna setelah digoreng.

2. Kupas dan potong kentang

Kupas kulit kentang, kemudian potong-potong berbentuk stik dengan ukuran yang sama, biasanya sekitar 1 cm persegi. Ukuran potongan yang seragam memastikan semua kentang matang dengan waktu yang sama, sehingga tidak ada yang terlalu matang atau kurang matang.

3. Rendam dalam air dingin

Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin yang telah diberi es batu selama minimal 30 menit hingga 1 jam. Perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati di permukaan kentang, sehingga french fries menjadi lebih renyah.

4. Rebus kentang sebentar

Setelah direndam, tiris kentang dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 3-5 menit. Proses ini akan membuat bagian dalam kentang menjadi empuk. Setelah direbus, segera tiris dan keringkan kentang dengan tisu dapur.

5. Goreng pertama (Blanching)

Panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu sekitar 160°C. Masukkan kentang secara bertahap dan goreng selama 4-5 menit, atau hingga kentang mulai menguning. Angkat dan tiriskan kentang, kemudian diamkan hingga dingin. Proses ini akan membuat kentang lebih matang merata di bagian dalam.

6. Goreng kedua (Finishing)

Setelah kentang sudah adem, panaskan kembali minyak hingga mencapai suhu sekitar 180°C. Goreng kentang untuk kedua kalinya hingga berwarna keemasan dan renyah, atau sekitar 2-4 menit. Proses penggorengan kedua ini akan memberikan french fries tekstur yang renyah di luar, dan lembut di dalam.

7. Tiriskan dan bumbui

Setelah digoreng, angkat kentang dan tiriskan minyak berlebih dengan menggunakan kertas minyak atau tisu dapur. Selagi masih panas, taburi garam secukupnya agar bumbu meresap dengan baik.

8. Sajikan

Kentang goreng ala restoran siap disajikan! Anda bisa menikmatinya dengan saus favorit seperti saus tomat, saus keju, atau mayonnaise.

Tips Tambahan

• Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menggandakan proses penggorengan kedua.
• Pastikan minyak dalam keadaan panas saat menggoreng agar kentang tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Gunakan minyak yang berkualitas dan cukup banyak agar kentang bisa terendam sepenuhnya saat digoreng.

Penutup

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa mendapatkan kentang goreng dengan kualitas restoran di rumah. Selamat mencoba dan menikmati kentang goreng yang renyah dan lezat!