BLACK TRUFFLE: KEISTIMEWAAN DAN CARA MENIKMATINYA

BLACK TRUFFLE: KEISTIMEWAAN DAN CARA MENIKMATINYA
Image by maria_esau

Black truffle adalah salah satu bahan makanan yang dianggap sebagai "emas hitam" dalam dunia kuliner. Bahan ini memiliki cita rasa yang unik dan kaya, dengan aroma khas yang menggugah selera. Black truffle biasanya ditemukan di daerah seperti Prancis, Italia, dan Spanyol, serta dikenal sebagai salah satu jamur paling langka dan mahal di dunia. Berikut ini ulasan lengkap tentang keistimewaan black truffle dan cara menggunakannya.

Apa Itu Black Truffle

Black truffle adalah jenis jamur bawah tanah yang tumbuh di sekitar akar pohon tertentu, seperti pohon oak atau hazel. Jamur ini membutuhkan kondisi lingkungan yang sangat spesifik, termasuk jenis tanah, kelembapan, dan suhu. Oleh karena itulah, proses pencariannya memerlukan bantuan anjing atau babi terlatih yang mampu mendeteksi aromanya.

Tekstur black truffle keras namun kenyal, dengan kulit berkerut dan bagian dalam berwarna gelap dihiasi pola putih. Rasa dan aromanya cenderung earthy, dengan sentuhan rasa kacang dan bawang putih, menjadikannya bahan yang sempurna untuk menambah kompleksitas rasa pada hidangan.

Cara Menggunakan Black Truffle

Black truffle sangat fleksibel dalam penggunaannya. Namun, karena harganya yang mahal dan rasanya yang kuat, penggunaannya sering kali dalam jumlah yang kecil. Berikut adalah beberapa cara menyiapkan dan menyajikan black truffle:

1. Iris tipis untuk hiasan hidangan

Cara paling populer adalah mengiris black truffle setipis mungkin, dan menaburkannya di atas hidangan yang telah matang. Teknik ini memungkinkan aroma dan rasa truffle keluar sepenuhnya, tanpa perlu dimasak. Hidangan seperti pasta, risotto, atau telur orak-arik sangat cocok untuk diberi tambahan truffle.

2. Parutan truffle untuk tambahan rasa

Selain diiris tipis, black truffle juga bisa diparut menggunakan parutan khusus. Serpihan truffle ini sering digunakan untuk menambah cita rasa pada saus, sup, atau mashed potatoes. Teknik ini membuat rasa truffle menyatu lebih merata dalam hidangan.

3. Infused oil atau butter dengan truffle

Black truffle juga sering digunakan untuk membuat minyak atau mentega truffle. Minyak atau mentega ini dapat digunakan sebagai bumbu tambahan pada salad, roti panggang, atau daging panggang. Untuk membuatnya, cukup rendam irisan truffle dalam minyak zaitun, atau campur mentega dengan parutan truffle.

4. Campuran pada adonan atau adas sup

Black truffle juga bisa dicampurkan ke dalam adonan makanan seperti gnocchi atau roti untuk menambah rasa yang unik. Untuk sup, cukup tambahkan parutan truffle sesaat sebelum dihidangkan agar aromanya tetap kuat dan tidak hilang saat dipanaskan.

5. Kombinasi dengan keju

Keju dan black truffle adalah pasangan yang sempurna. Truffle sering digunakan untuk memberi rasa tambahan pada keju, seperti keju brie atau gouda. Selain itu, black truffle juga bisa disajikan bersama keju sebagai bagian dari hidangan pembuka.

Hidangan Klasik dengan Black Truffle

Beberapa hidangan klasik yang sering disajikan dengan black truffle adalah:

1. Pasta dengan truffle

BLACK_TRUFFLE_CARA_MENIKMATINYA_PASTA

Image by leonori

Pasta sederhana dengan mentega atau minyak zaitun, yang dihias parutan truffle.

2. Risotto al tartufo

RISOTTO_AL_TARTUFO_BLACK_TRUFFLE_CARA_MENIKMATINYA_

Image by Karisssa

Risotto creamy yang diberi sentuhan truffle untuk rasa yang lebih kompleks.

3. Telur orak-arik truffle

TELUR_ORAK_ARIK_BLACK_TRUFFLE_CARA_MENIKMATINYA_

Image by Karisssa

Hidangan sederhana dan elegan yang menonjolkan rasa truffle.

4. Steak dengan truffle

STEAL_BLACK_TRUFFLE_CARA_MENIKMATINYA_

Image by ESh

Potongan daging steak yang diberi topping irisan truffle untuk rasa yang lebih mewah.

Tips Untuk Menyimpan Black Truffle

Karena black truffle memiliki umur simpan yang pendek, penting untuk menyimpannya dengan cara yang benar, yaitu:

Bungkus truffle dalam tisu kering, kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara.
Simpan di kulkas untuk menjaga kesegarannya.
Jangan mencuci black truffle hingga sebelum menggunakannya
Saat ingin menggunakan black truffle, cukup bersihkan dengan sikat lembut untuk menghilangkan kotoran.

Kesimpulan

Black truffle adalah bahan makanan yang membawa keistimewaan dalam setiap hidangan. Cara menyiapkannya tidak memerlukan teknik yang rumit, namun kehadirannya mampu mengubah masakan sederhana menjadi sajian yang mewah. Dengan penggunaan yang tepat, aroma dan rasa unik dari black truffle akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jika Anda berkesempatan mencicipi black truffle, pastikan untuk menikmatinya dengan cara yang sesuai agar kelezatan dan kualitasnya benar-benar terasa.