TINGKAT KEMATANGAN STEAK YANG HARUS DIKETAHUI
Image by Kamran Aydinov
Steak, salah satu hidangan terbaik untuk menikmati daging sapi. Tentunya, setiap orang memiliki selera yang berbeda dalam memilih jenis dagingnya. Ada yang suka sirloin, tenderloin, rib eye, prime rib dan sebagainya. Saat memasak dan memesan steak, tingkat kematangannya sangat penting untuk memastikan benar-benar sesuai selera. Maka itu, semua tempat makan yang menyajikan steak akan menanyakan tentang tingkat kematangan yang kita inginkan saat kita memesan. Jika masih bingung dengan tingkat kematangan steak, simak yang berikut ini.
Baca juga: STEAK CUT POPULER: POTONGAN DAGING SAPI UMUM, MULAI DARI TERBURUK HINGGA TERBAIK UNTUK MEMASAK STEAK
1. Blue atau Extra Rare
Tingkat kematangan steak yang pertama adalah blue atau extra rare. Hanya bagian luarnya yang matang sedangkan bagian dalamnya masih dingin, hampir mentah dan berwarna merah gelap. Tingkat kematangan ini adalah daging yang super empuk dan melt-in-your-mouth. Jika memutuskan memesan steak dengan tingkat kematangan blue, pastikan restaurant yang dipilih mempunyai reputasi kualitas daging dan cara memasak yang baik. Untuk memasak sendiri, belilah daging dari sumber terpercaya untuk menghindari food poisoning.
Baca juga: Apakah mengkonsumsi daging mentah aman?
2. Rare
Tingkat kematangan steak yang kedua adalah rare. Bagian luarnya matang sedangkan bagian dalamnya 75% masih mentah dan berwarna merah. Kelebihan dari tingkat kematangan ini adalah dagingnya super empuk dan juicy. Jika ingin memasak steak atau memesannya di restoran dengan tingkat kematangan rare, pastikan kamu siap melihat daging yang berwarna merah dan mengeluarkan minyak yang masih bercampur sedikit dengan darah ketika dipotong.
3. Medium Rare
Tingkat kematangan selanjutnya adalah medium rare. Tingkat kematangan ini, tidak berbeda jauh dengan tingkat kematangan sebelumnya, hanya saja sedikit lebih matang. Namun, tekstur dagingnya masih empuk dan juicy. Lebih dari setengah bagian dalam dagingnya juga masih mentah. Jika takut enek saat makan steak dengan tingkat kematangan medium rare, sebaiknya menyiapkan menu pendamping yang segar seperti salad dengan sedikit dressing.
| Rekomendasi TheHealthyBelly |
|---|
 | MEATBANK - Daging Sapi Wagyu Quality - Potongan Sirloin dan Ribeye
- 100% Imported Premium Australian Steak Wagyu Quality
- Vacuum Sealed
- Double Secured Packaging
- 100% Halal
Klik link di bawah untuk mendapatkan promo spesial: Shopee |
4. Medium
Inilah tingkat kematangan steak yang paling enak. Lebih dari setengah bagian dagingnya sudah matang. Bagian tengah dagingnya masih berwarna merah saat dipotong. Steak dengan tingkat kematangan medium tidak se-juicy rare atau medium rare. Meskipun begitu, dagingnya tetap terasa empuk dan sangat lezat ketika dimakan. Agar semakin nikmat, berikan juga saus steak favoritmu.
5. Medium Well
Pada tingkat kematangan medium well, hampir seluruh bagian daging sudah matang dengan sempurna. Hanya sedikit daging di bagian dalam saja yang masih terlihat berwarna merah muda atau pink. Biasanya, permukaan steak medium well seluruhnya berwarna coklat. Jika ingin memesan steak medium well, sebaiknya pilih daging bagian has luar atau sirloin. Dibanding tenderloin, has luar atau sirloin membutuhkan waktu masak yang lebih lama karena jumlah lemaknya cukup banyak.
6. Well Done
Jika menyukai steak yang tidak menyisakan warna merah sama sekali, tingkat kematangan ini adalah well done. Warna steak dengan tingkat kematangan well done lebih coklat dibanding medium well. Saat dagingnya dibelah, tidak akan ada lagi bagian daging yang masih mentah dan berwarna kemerahan. Steak well done paling enak didampingi dengan mashed potato dan saus jamur atau black pepper.
Baca Juga: JENIS BAGIAN DAGING SAPI YANG SERING DITEMUKAN DI INDONESIA
Kesimpulan
Berikut adalah 6 tingkat kematangan steak. Dalam tingkat kematangan blue, rare dan medium rare, sebagian besar dagingnya masih mentah, hanya luarnya saja yang matang. Tingkat kematangan medium dan medium well adalah tingkat kematangan yang paling optimal untuk menikmati daging steak. Tingkat kematangan ini lebih dari setengah dagingnya matang. Hanya bagian tengahnya yang masih berwarna merah muda atau pink. Terakhir adalah tingkat kematangan well done, daging steak matang sepenuhnya dan tidak ada bagian yang merah.