JAMUR KUPING: KANDUNGAN GIZI DAN 8 MANFAAT KESEHATANNYA
Image by bhofack2
Jamur adalah salah satu makanan yang populer di berbagai belahan dunia. Salah satu jenis jamur adalah jamur kuping. Jamur kuping, atau dikenal juga sebagai jamur hitam, atau dengan nama ilmiahnya Auricularia auricula-judae, memiliki bentuk yang menyerupai kuping manusia. Selain menjadi bahan makanan lezat dalam sejumlah hidangan Asia, jamur kuping juga diketahui memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang menakjubkan. Lantas, apa saja kandungan gizi dan manfaat kesehatan jamur kuping? Baca terus artikelnya sampai habis!
Kandungan Gizi
Menurut United States Department of Agriculture, 7 gram jamur kuping mengandung:
| Kalori | : 20 |
| Karbohidrat | : 5 gram |
| Protein | : < 1 gram |
| Lemak | : 0 gram |
| Serat | : 5 gram |
| Sodium | : 2 miligram |
| Kolesterol | : 0 gram |
Manfaat Kesehatan
Berikut adalah 8 manfaat jamur kuping bagi kesehatan tubuh.
1. Kaya akan nutrisi
Jamur kuping kaya akan kandungan nutrisi yang penting bagi kesehatan tubuh. Menurut penelitian, jamur kuping mengandung zat besi, fosfor, kalsium, vitamin B kompleks dan serat. Kandungan zat besi dalam jamur kuping memiliki peran penting untuk membentuk sel darah merah dan mencegah anemia. Sementara fosfor dan kalsium berperan penting dalam membangun dan menjaga kekuatan tulang. Vitamin B kompleks yang terdapat dalam jamur kuping juga memiliki peran yang penting untuk menjaga kesehatan saraf dan meningkatkan energi tubuh.
2. Kaya akan antioksidan
Jamur kuping diketahui mengandung senyawa antioksidan yang kuat, seperti polisakarida, flavonoid dan vitamin C. Menurut penelitian, antioksidan dapat membantu tubuh untuk melawan radikal bebas yang dapat merusak sel dan menyebabkan berbagai penyakit kronis seperti kanker dan penuaan dini. Oleh karena itu, mengkonsumsi jamur kuping secara teratur dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif.
3. Meningkatkan kesehatan kulit
Kandungan antioksidan dalam jamur kuping juga diketahui sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit. Antioksidan dapat membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak kolagen dan elastin dalam kulit. Hal tersebut dapat menyebabkan penuaan dini dan keriput.
4. Bantu menjaga kesehatan jantung
Kandungan serat yang relatif tinggi dalam jamur kuping dapat membantu menjaga kesehatan jantung. Menurut penelitian, serat dapat membantu mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, yang merupakan faktor utama penyebab penyakit jantung. Selain itu, jamur kuping juga mengandung senyawa seperti sterol dan lovastatin, yang diketahui dapat membantu mengurangi kadar kolesterol total dalam darah.
5. Baik untuk saluran pencernaan
Selain bantu menjaga kesehatan jantung, serat yang terkandung dalam jamur kuping juga berperan penting dalam menjaga kesehatan saluran pencernaan. Menurut penelitian, serat dapat membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit dan mengurangi risiko penyakit divertikulitis. Selain itu, jamur kuping juga memiliki sifat prebiotik yang dapat membantu meningkatkan pertumbuhan bakteri baik dalam saluran pencernaan dan sangat bermanfaat pada kesehatan usus secara keseluruhan.
Baca Juga: JAMUR KUPING: MENGENAL ISTIMEWANYA JAMUR KUPING, KEGUNAAN DALAM MASAKAN, DAN SEGALA HAL YANG PERLU DIKETAHUI
6. Bantu mengontrol gula darah
Bagi yang menderita diabetes atau memiliki masalah dengan gula darah, jamur kuping dapat menjadi tambahan makanan yang baik dalam diet sehari-hari. Menurut penelitian, kandungan senyawa polisakarida dan peptida dalam jamur kuping dapat mengurangi kadar gula darah. Kedua senyawa tersebut bekerja dengan cara mengatur kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin.
7. Bantu menjaga kesehatan mata
Jamur kuping juga diketahui kaya akan vitamin B kompleks, seperti riboflavin dan niacin. Menurut penelitian, vitamin B kompleks tersebut sangat penting untuk kesehatan mata. Riboflavin membantu menjaga kesehatan retina dan mengurangi risiko degenerasi makula. Sementara niacin membantu melindungi mata dari kerusakan akibat sinar matahari.
8. Meningkatkan daya tahan tubuh
Jamur kuping juga diketahui dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh berkat dari kandungan beta-glukan, senyawa yang memiliki efek imunomodulator. Beta-glukan meningkatkan aktivitas sel-sel kekebalan tubuh, seperti makrofag dan sel NK (natural killer), sehingga membantu melawan infeksi dan penyakit.
Kesimpulan
Jamur kuping adalah makanan yang lezat dan memiliki berbagai manfaat kesehatan yang menakjubkan. Dengan mengkonsumsinya secara teratur, kita dapat memperoleh sejumlah nutrisi penting, melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif, menjaga kesehatan jantung dan pencernaan, serta meningkatkan daya tahan tubuh. Jika memiliki riwayat alergi atau kondisi kesehatan tertentu, sebaiknya konsultasi dengan dokter terlebih dahulu untuk memastikan jamur kuping aman untuk dikonsumsi.