KACANG KEDELAI (SOYBEAN): KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATANNYA

Image by Vergani_Fotografia

Kacang kedelai merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang sangat populer, terutama di wilayah Asia. Kacang kedelai diketahui kaya akan nutrisi, yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Selain rasanya yang lezat, kacang kedelai juga bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan, seperti tahu, tempe, susu kedelai, dan banyak lagi. Berikut adalah kandungan gizi kacang kedelai dan manfaat kesehatannya. Simak terus artikelnya!

Kandungan Gizi Kacang Kedelai

Menurut United States Department of Agriculture (USDA), setiap 100 gram kacang kedelai mengandung:

Manfaat Kesehatan Kacang Kedelai

Berikut adalah 10 manfaat kacang kedelai bagi kesehatan tubuh:

1. Sumber protein berkualitas tinggi

Kacang kedelai adalah salah satu sumber protein nabati terbaik, karena mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh. Protein dalam kedelai sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, serta untuk menjaga fungsi enzim dan hormon.

2. Mengurangi kadar kolesterol jahat

Mengkonsumsi kacang kedelai dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Isoflavon dalam kacang kedelai berperan dalam mengurangi kolesterol, yang pada akhirnya dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.

3. Mengandung antioksidan

Seperti yang dibahas sebelumnya, kacang kedelai mengandung isoflavon, sejenis antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dalam tubuh. Antioksidan dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, mengurangi peradangan dan menurunkan risiko penyakit kronis seperti kanker.

4. Baik untuk kesehatan tulang

Isoflavon dalam kacang kedelai juga dapat meningkatkan kesehatan tulang dengan mengurangi risiko osteoporosis. Kacang kedelai dapat membantu jaga kepadatan mineral tulang, terutama pada wanita yang telah memasuki masa menopause.

5. Menjaga kesehatan saluran pencernaan

Kacang kedelai, yang kaya akan serat, sangat baik untuk kesehatan saluran pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit dan mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus. Terlebih lagi, serat dalam kacang kedelai juga dapat membantu menjaga kadar gula darah dengan memperlambat penyerapan gula.

6. Mendukung kesehatan jantung

Selain menurunkan kolesterol, mengkonsumsi kacang kedelai juga dapat mengurangi tekanan darah tinggi. Kandungan lemak tak jenuh ganda dan serat dalam kedelai membantu menjaga kesehatan jantung dengan mengurangi peradangan dan meningkatkan fungsi pembuluh darah.

7. Menjaga berat badan tetap ideal

Kacang kedelai rendah kalori, tetapi tinggi protein dan serat, membuatnya menjadi makanan yang ideal bagi yang ingin mengurangi atau menjaga berat badan. Protein dan serat dapat membuat tubuh terasa kenyang lebih lama, sehingga mengurangi keinginan untuk makan berlebihan.

8. Kaya akan vitamin dan mineral

Kacang kedelai kaya akan berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin K, folat, magnesium, dan zat besi. Vitamin K sangat penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang, sementara folat sangat penting untuk perkembangan sel dan mencegah cacat tabung saraf selama kehamilan.

9. Baik untuk kesehatan kulit

Isoflavon dalam kacang kedelai juga memiliki efek positif pada kulit. Mereka dapat membantu mengurangi kerutan dan meningkatkan elastisitas kulit. Alhasil, mengkonsumsi kacang kedelai secara teratur dapat membuat kulit lebih sehat dan awet muda.

10. Mengurangi risiko kanker

Beberapa studi menunjukkan bahwa mengkonsumsi kacang kedelai dapat membantu menurunkan risiko kanker tertentu, seperti kanker payudara dan prostat. Isoflavon dalam kacang kedelai memiliki sifat anti kanker yang dapat menghambat pertumbuhan sel kanker.

Cara Mengkonsumsi Kacang Kedelai

Kacang kedelai dapat dikonsumsi dalam berbagai cara, seperti:

1. Tahu / Tempe

Produk fermentasi ini mudah diolah menjadi berbagai hidangan

2. Susu kedelai

Alternatif susu nabati yang kaya nutrisi

3. Edamame

Kedelai muda yang bisa dimakan sebagai camilan sehat

4. Miso dan Natto

Produk fermentasi tradisional Jepang yang kaya probiotik.

Kesimpulan

Kacang kedelai adalah sumber protein nabati yang sangat baik dengan berbagai manfaat kesehatan. Mulai dari menjaga kesehatan jantung, mendukung kesehatan tulang, hingga menurunkan risiko kanker, kacang kedelai adalah tambahan yang sangat baik untuk diet harian. Dengan berbagai cara konsumsi yang beragam, kacang kedelai mudah diintegrasikan ke dalam menu makanan sehari-hari untuk menikmati manfaat kesehatannya.