KENALI FAKTA NUTRISI DAN MANFAAT KESEHATAN KIMCHI

Image by jcomp / freepik

Kimchi, makanan nasional Korea Selatan, adalah hidangan sayuran acar pedas. Kimchi secara tradisional dibuat dengan menggabungkan kubis, daun bawang, atau lobak dalam air garam dengan bawang putih, jahe, cabai, dan saus ikan, dan membiarkan bahan-bahannya berfermentasi. Kimchi memiliki sejarah yang kaya di Korea Selatan sejak lebih dari dua ribu tahun.

Secara tradisional, kimchi difermentasi dalam lubang dingin di tanah untuk membantu mengontrol kecepatan pertumbuhan bakteri. Dibuat dengan benar, kimchi dapat membantu mengawetkan sayuran sepanjang tahun. Kimchi adalah makanan yang renyah dan beraroma yang dapat memberikan manfaat kesehatan yang mengesankan.

Baca Juga: APA ITU PROSES FERMENTASI LACTO? METODE MEMBUAT ACAR YANG MENGGUGAH SELERA

Fakta nutrisi

Setiap ±130 gram kimchi mengandung:

Manfaat Kesehatan

Berikut adalah 4 manfaat kimchi untuk kesehatan. Simak yang berikut ini.

Sangat bergizi

Kimchi adalah sumber yang kaya vitamin A, vitamin C, vitamin K, asam folat, beta-karoten, kolin, kalium dan kalsium. Vitamin, mineral, dan antioksidan dalam kimchi dapat memberikan manfaat kesehatan yang penting. Kolin, yang ditemukan dalam kimchi, adalah senyawa alami yang penting untuk menjaga sel, otot, sistem saraf, dan bahkan suasana hati kita. Kolin juga penting untuk menjaga daya ingat kita. Kimchi juga mengandung vitamin K; yang dapat membantu pembekuan darah dan menjaga tulang agar tidak rapuh.

Meningkatkan kesehatan pencernaan

Kimchi adalah makanan yang difermentasi, membuatnya menjadi probiotik yang sangat baik. Bakteri lactobacillus yang ditemukan dalam yogurt dan produk susu fermentasi lainnya juga ditemukan di kimchi. Mengkonsumsi apa yang disebut "bakteri baik" dalam kimchi dapat membantu kita untuk menjaga pencernaan yang sehat.

Probiotik yang ditemukan dalam makanan fermentasi seperti kimchi dapat membantu mengurangi gejala negatif dari banyak gangguan pencernaan, seperti Irritable Bowel Syndrome dan radang usus besar. Mempertahankan flora usus yang sehat penting untuk kesehatan Anda secara keseluruhan.

Melindungi jantung

Probiotik telah terbukti meningkatkan kesehatan jantung dengan mengurangi kolesterol dan peradangan. Studi juga menunjukkan bahwa kimchi juga dapat mengurangi risiko aterosklerosis melalui sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan penurun kolesterol.

Meningkatkan imun tubuh

Penelitian menunjukkan bahwa kimchi dapat memperkuat sistem imun kita. Bakteri yang membantu memfermentasi kimchi telah terbukti meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan menurunkan tingkat peradangan yang dipicu oleh penyakit. Vitamin C yang ditemukan dalam kimchi juga dapat bantu meningkatkan imun tubuh kita.

Kesimpulan

Berikut adalah fakta nutrisi dan manfaat kesehatan kimchi. Namun, apakah kimchi aman untuk dikonsumsi oleh semua orang? Kimchi mengandung probiotik lactobacillus yang bermanfaat bagi banyak orang, tetapi ini adalah bakteri hidup. Umumnya, bakteri lactobacillus yang digunakan untuk memfermentasi kimchi aman untuk dikonsumsi. Namun, jika kimchi tidak disiapkan atau disimpan dengan benar, proses fermentasi dapat menyebabkan keracunan makanan. Alhasil, orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah harus berhati-hati saat makan kimchi atau makanan fermentasi lainnya.

Cara membuat Kimchi di rumah

Kimchi bisa dengan mudah dibuat di rumah. Cobain yuk!

Kimchi By Ironchef	Homemade Kimchi by Miranda Syevira

Bagian terpenting dari pembuatan kimchi adalah menjaganya pada suhu yang sejuk dan stabil agar kimchi bisa berfermentasi dengan baik dan bakteri jahat tidak berkembang. Kimchi bisa dimakan sebagai hidangan pembuka, sebagai lauk, atau sebagai bahan dalam makanan lain. Rasa kimchi yang pedas dan asam merupakan pelengkap yang sangat baik untuk makanan gurih, dan sering dipasangkan dengan hidangan untuk meningkatkan rasa. Contohnya, kimchi fried rice, kimchi jjigae, bibimbap, tteokbokki dan lain-lain.