TAPE SINGKONG: MAKANAN FERMENTASI YANG KAYA NUTRISI

Image by JokoHarismoyo

Tape singkong, atau yang juga dikenal sebagai tapai singkong, merupakan makanan tradisional Indonesia yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Selain rasanya yang unik dan manis, tape singkong juga memiliki berbagai manfaat kesehatan yang mungkin belum banyak diketahui. Dalam artikel ini, kami akan membahas lebih dalam mengenai kandungan gizi tape singkong, manfaat kesehatannya, dan mengapa Anda perlu memasukkannya ke dalam pola makan sehari-hari.

Apa Itu Tape Singkong

Tape singkong dibuat melalui proses fermentasi, di mana singkong dikupas, dikukus, dan kemudian dicampur dengan ragi tape. Proses fermentasi ini berlangsung selama beberapa hari, di mana bakteri dan ragi bekerja untuk mengubah pati dalam singkong menjadi gula sederhana dan alkohol. Proses ini tidak hanya memberikan rasa manis yang khas pada tape, tetapi juga meningkatkan nilai gizi dan manfaat kesehatannya.

Kandungan Gizi Tape Singkong

Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia, setiap 100 gram tape singkong mengandung:

Manfaat Kesehatan Tape Singkong

Berikut adalah 6 manfaat kesehatan tape singkong:

1. Sumber probiotik alami

Tape singkong mengandung probiotik yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Probiotik adalah bakteri baik yang membantu menjaga keseimbangan mikroflora usus, mencegah masalah pencernaan seperti diare dan sembelit, meningkatkan kesehatan saluran pencernaan secara keseluruhan. Mengkonsumsi tape singkong secara teratur dapat membantu meningkatkan kesehatan usus dan memperkuat daya tahan tubuh.

2. Meningkatkan energi

Karena tape singkong mengandung gula sederhana hasil dari fermentasi, makanan ini bisa menjadi sumber energi cepat. Gula sederhana mudah diserap oleh tubuh dan diubah menjadi energi, membuat tape singkong ideal sebagai camilan sehat untuk mengatasi kelelahan atau sebagai tambahan energi sebelum berolahraga.

3. Mengandung antioksidan

Proses fermentasi pada tape singkong juga meningkatkan kandungan antioksidan di dalamnya. Antioksidan sangat penting untuk melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan memicu berbagai penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit jantung. Dengan mengkonsumsi tape singkong, Anda dapat meningkatkan asupan antioksidan dan membantu melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif.

4. Bantu jaga kesehatan mental

Tape singkong mengandung vitamin B kompleks, seperti B1 (tiamin), B2 (riboflavin) dan B3 (niacin), yang penting untuk fungsi otak dan kesehatan mental. Menurut penelitian, vitamin B membantu meningkatkan mood, mengurangi stres dan mendukung fungsi kognitif. Oleh karena itu, mengkonsumsi tape singkong dapat berkontribusi pada kesehatan mental yang lebih baik.

5. Baik untuk penderita diabetes

Meski tape singkong mengandung gula, indeks glikemiknya lebih rendah dibandingkan singkong segar karena proses fermentasi. Hal tersebut berarti tape singkong menyebabkan kenaikan gula darah yang lebih lambat dan lebih stabil, membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes jika dalam jumlah yang wajar.

6. Mendukung kesehatan tulang

Tape singkong mengandung kalsium dan fosfor, dua mineral yang sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang. Mengkonsumsi tape singkong dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium harian Anda, mendukung pertumbuhan tulang yang kuat dan mencegah osteoporosis.

Cara Menikmati Tape Singkong

Tape singkong dapat dinikmati langsung sebagai camilan, atau diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Beberapa cara untuk menikmati tape singkong antara lain:

Dikombinasikan dengan es krim

Tape singkong yang manis sangat cocok dipadukan dengan es krim untuk hidangan penutup yang segar dan unik.

Dibuat kolak

Tape singkong juga dapat ditambahkan dalam kolak, memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lembut.

Diolah menjadi kue

Banyak resep kue tradisional yang menggunakan tape singkong sebagai bahan utama, memberikan rasa dan aroma khas yang tak terlupakan.

Kesimpulan

Tape singkong bukan hanya sekadar makanan tradisional dengan rasa yang unik, tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Dari meningkatkan kesehatan saluran pencernaan hingga mendukung kesehatan mental dan tulang, tape singkong layak untuk dimasukkan dalam pola makan Anda. Selain itu, berbagai cara kreatif dalam mengolah tape singkong membuatnya menjadi pilihan camilan yang tidak membosankan. Jadi, nikmati kelezatan dan manfaat kesehatan tape singkong mulai hari ini!