8 CARA MENYIMPAN APEL YANG TELAH DIPOTONG AGAR TIDAK BERUBAH MENJADI WARNA COKELAT

Image by Kritchai Chaibangyang

Apel adalah buah yang sangat populer karena rasanya yang segar, dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Namun, salah satu masalah umum yang sering ditemui saat mengkonsumsi apel adalah perubahan warna daging buahnya, yang menjadi cokelat setelah dipotong. Perubahan warna ini disebabkan oleh proses oksidasi, di mana enzim polifenol oksidase (PPO) dalam apel bereaksi dengan oksigen di udara. Untuk mencegah apel berubah warna menjadi cokelat, ada beberapa cara yang bisa dilakukan.

Cara Menyimpan Apel Agar Tidak Berubah Warna

Berikut adalah beberapa tips efektif yang dapat membantu Anda menjaga apel tetap segar lebih lama.

1. Gunakan air lemon atau jeruk nipis

Air lemon atau jeruk nipis merupakan bahan alami yang efektif untuk mencegah apel berubah warna menjadi cokelat. Asam sitrat dalam air lemon atau jeruk nipis, berfungsi untuk memperlambat proses oksidasi dengan mengurangi pH permukaan apel. Caranya, cukup campurkan satu atau dua sendok makan air lemon atau jeruk nipis, ke dalam mangkuk berisi air, lalu rendam potongan apel selama beberapa menit. Setelah itu tiriskan, dan apel siap disajikan atau disimpan.

2. Rendam dengan air garam

Metode lain yang bisa Anda coba adalah dengan merendam potongan apel dalam air garam. Garam bertindak sebagai penghambat enzim PPO, yang menyebabkan perubahan warna pada apel. Anda hanya perlu melarutkan setengah sendok teh garam ke dalam satu liter air, lalu rendam apel selama beberapa menit. Pastikan untuk tidak merendam apel terlalu lama agar rasa garam tidak meresap ke dalam apel.

3. Gunakan air dingin

Merendam potongan apel dalam air dingin adalah cara sederhana dan efektif untuk mencegah oksidasi. Air dingin membantu mengurangi laju reaksi enzimatik yang menyebabkan apel berubah warna. Untuk hasil yang lebih baik, Anda bisa menambahkan es batu ke dalam air rendaman apel. Metode ini juga cocok jika Anda ingin menyimpan apel di dalam kulkas dalam waktu singkat.

4. Gunakan jus nanas

Jus nanas mengandung enzim bromelain, yang dapat menghambat oksidasi pada apel. Selain itu, jus nanas juga memberikan rasa manis segar pada potongan apel. Caranya, rendam potongan apel dalam jus nanas selama beberapa menit sebelum disajikan. Jika tidak ingin rasa nanas terlalu kuat, Anda bisa mencampurkan jus nanas dengan air sebelum merendam apel.

5. Cuka apel

Cuka apel juga bisa digunakan untuk mencegah perubahan warna pada apel. Caranya, campurkan satu sendok makan cuka apel dengan satu liter air, lalu rendam potongan apel selama beberapa menit. Cuka apel dapat menurunkan pH permukaan apel, sehingga proses oksidasi dapat diperlambat. Namun, pastikan untuk tidak merendam apel terlalu lama agar rasa cuka apel tidak meresap ke dalam apel.

6. Asam askorbat (Vitamin C)

Asam askorbat, atau lebih dikenal sebagai vitamin C, merupakan antioksidan alami yang sangat efektif dalam mencegah oksidasi. Anda bisa menggunakan tablet vitamin C yang dilarutkan dalam air untuk merendam apel. Alternatif lain adalah menggunakan jus jeruk, yang juga kaya akan vitamin C, sebagai perendam apel. Asam askorbat akan menetralkan efek oksigen, sehingga apel tetap segar lebih lama.

7. Simpan dalam wadah kedap udara

Selain metode perendaman, cara lain untuk mencegah apel berubah warna adalah dengan menyimpan potongan apel dalam wadah kedap udara. Mengurangi paparan oksigen akan memperlambat proses oksidasi. Anda bisa menggunakan kantong ziplock, atau kotak makanan yang rapat untuk menyimpan apel yang sudah dipotong. Simpan wadah tersebut di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya.

8. Gunakan produk khusus anti oksidasi

Saat ini, sudah tersedia produk-produk khusus yang dapat digunakan untuk mencegah apel berubah warna, seperti bubuk anti cokelat yang biasanya terbuat dari campuran asam askorbat dan kalsium. Anda hanya perlu mengikuti petunjuk penggunaan pada kemasan untuk mendapatkan hasil yang optimal.

Penutup

Mencegah apel berubah warna menjadi cokelat setelah dipotong tidak sulit. Dengan menggunakan bahan-bahan alami seperti air lemon, garam, jus nanas, atau cuka apel, Anda bisa mempertahankan tampilan apel agar tetap segar lebih lama. Selain itu, menyimpan potongan apel dalam wadah kedap udara juga bisa membantu memperlambat proses oksidasi. Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda bisa menikmati apel yang segar dan lezat tanpa khawatir akan perubahan warna yang tidak diinginkan.