ROTI BASO AYAM

0 made this recipe

Prep

2 jam

Cook

1 jam

Yield

7 Porsi

Ingredients

  • 300 gram Daging Ayam Giling
  • 1 buah Bawang Bombay (Haluskan)
  • 3 siung Bawang Merah (Haluskan)
  • 3 siung Bawang Putih (Haluskan)
  • 50 gram Labu Kundur Tangkua
  • 3 sdm Kecap Manis
  • 1 sdm Saus Tiram
  • 1 sdm Kecap Asin
  • ½ sdt Garam
  • ½ sdt Bubuk Lada Putih
  • ¼ sdt Pala Bubuk
  • ½ sdt Kaldu Ayam
  • 300 gram Tepung Terigu Protein Tinggi
  • 3 gram Ragi
  • 30 gram Gula Pasir
  • 10 gram Susu Bubuk
  • 135 mL Air putih
  • 50 mL Susu Cair
  • 25 gram Telur Ayam (Kocok)
  • 30 gram Salted Butter

Instructions

  1. Siapkan mixer. Masukkan tepung terigu protein tinggi, ragi, gula pasir, susu bubuk, air putih, susu cair dan telur ayam yang sudah dikocok. Aduk dengan mixer hingga ± setengah kalis.
  2. Lalu masukkan salted butter dan aduk dengan mixer hingga kalis.
  3. Bulatkan adonan lalu diamkan selama ± 1 jam sampai mengembang.
  4. Sambil menunggu adonan mengembang, buat bahan isi terlebih dahulu. Panaskan minyak di wajan. Lalu, masukkan bawang merah, bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum.
  5. Setelah harum, masukkan daging ayam dan tumis hingga harum. Berikan kecap manis, saus tiram, kecap asin, garam, lada putih, pala bubuk dan kaldu ayam. Aduk semua hingga rata dan masak hingga warna berubah menjadi kecoklatan.
  6. Setelah daging ayam sudah menjadi kecoklatan, masukkan labu kundur tangkua dan aduk semua hingga rata. Setelah matang, angkat dan tiris.
  7. Setelah adonan roti sudah didiamkan selama ± 1 jam, bagi-bagi adonan dan bulatkan menjadi 15 piece atau ± 40 gram satunya. Isi adonan roti dengan 1 sdm daging ayam yang sudah dimasak.
  8. Diamkan adonan selama ± 45 menit hingga roti mengembang.
  9. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175 derajat. Oleskan telur kocok di atas roti lalu masukkan ke dalam oven. Panggang hingga warna roti berubah menjadi kecoklatan atau ± 15-20 menit.
  10. Setelah matang, angkat roti dan oleskan sedikit margarin agar terlihat mengkilat.