MINI CROISSANT

0 made this recipe

Prep

12 jam

Cook

15 menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 500 gram Tepung Terigu Protein Tinggi
  • 10 gram Garam Halus
  • 50 gram Gula Pasir Halus
  • 2 sdm Ragi Instan
  • 100 ml Air Putih Hangat
  • 100 ml Susu Dingin
  • 250 gram Mentega Tawar (Dingin)
  • 1 butir Telur Ayam (Kocok lepas)

Instructions

Cara membuat adonan dasar croissant:

  1. Siapkan mangkok. Masukkan ragi, 100 gram tepung terigu, dan air hangat. Aduk hingga rata. Tutup adonan dengan kain basah dan diamkan hingga mengembang.
  2. Siapkan mangkok lagi. Masukkan 400 gram tepung terigu, susu dingin, garam dan gula pasir. Uleni adonan hingga kalis.
  3. Campurkan adonan pertama dengan kedua. Uleni semua hingga kalis.
  4. Taburi sedikit tepung terigu di atas meja dan uleni hingga permukaan adonan kasar, bergerindil dan menyatu.
  5. Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah dilapisi dengan minyak. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas semalaman.

Cara membuat mini croissant:

  1. Keluarkan mentega dari kulkas. Gilas mentega dengan ketebalan ± 1 cm. Lalu, simpan kembali ke dalam kulkas.
  2. Keluarkan adonan dari kulkas. Gilas hingga ketebalan ± 1 cm lalu lipat sisi kiri dan kanan (lipatan pertama). Lalu, gilas lagi.
  3. Letakkan mentega tawar di tengah adonan croissant. Lalu lipat sisi kiri dan kanan  (lipatan kedua). Lalu, gilas lagi. Lakukan hingga lipatan ketiga.
  4. Pipihkan adonan dan potong berbentuk segitiga.
  5. Olesi permukaan adonan croissant dengan telur ayam.
  6. Panggang adonan croissant selama ± 15 menit atau hingga warna berubah menjadi kecoklatan.
  7. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan minuman kopi atau teh untuk sarapan atau cemilan sore.