CEKER AYAM DIMSUM

0 made this recipe

Prep

14 jam

Cook

15 menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 500 gram Kaki Ayam Ceker
  • Minyak Goreng secukupnya
  • 2 liter Air Putih
  • 25 gram Jahe Segar
  • 3 buah Bunga Lawang
  • 5 ruas Kayu Manis
  • 50 gram Ketumbar (Gunakan akar dan batangnya)
  • 65 gram Gula
  • 2 sdm Saus Tiram
  • 2 sdm Kecap Asin
  • 1 sdm Arak Masak
  • 50 gram Cabe Merah Besar (Cincang)
  • 4 siung Bawang Putih (Cincang halus)
  • ½ sdt Bubuk Merica
  • 1 sdm Saus Kacang Hitam
  • ½ sdt Minyak Wijen

Instructions

  1. Cuci bersih kaki ayam lalu keringkan dengan tisu dapur.
  2. Lumuri kaki ayam dengan 60 gram gula.
  3. Panaskan minyak di wajan. Masukkan daging ayam lalu goreng di dalam minyak dengan suhu 180 derajat celcius. Goreng hingga warna berubah menjadi coklat keemasan.
  4. Siapkan panci. Tuang air putih lalu masukkan jahe, bunga lawang, kayu manis dan ketumbar. Lalu, masukkan kaki ayam yang sudah digoreng dan masak selama ± 1½ jam dengan api kecil. Setelah matang, angkat, tiris dan sisihkan.
  5. Siapkan mangkok. Masukkan saus tiram, 1 sdm gula, kecap asin, arak masak, cabe merah, bawang putih, bubuk merica, saus kacang hitam dan minyak wijen. Masukkan daging ayam, aduk hingga rata lalu marinasi selama ± 12 jam atau semalaman.
  6. Siapkan steamer. Masukan kaki ayam dan bumbu marinasi secukupnya. Kukus selama ± 15 menit.
  7. Setelah matang, angkat dan sajikan.