KUE LOBAK GORENG

0 made this recipe

Prep

1 jam

Cook

15 menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 500 gram Lobak (Kupas kulit lalu potong kecil-kecil)
  • 400 mL Air Putih
  • 50 ml Kuah Kaldu Udang
  • 150 gram Tepung Beras
  • 175 gram Tepung Kanji
  • 2 siung Bawang Putih (Geprek lalu cincang halus)
  • 1 sdt Kaldu Jamur
  • Garam secukupnya
  • Bubuk Merica secukupnya

Instructions

  1. Siapkan blender. Masukkan lobak lalu blender dengan air putih hingga halus. Saring ampasnya dan sisihkan.
  2. Siapkan mangkok. Masukkan tepung beras dan tepung kanji. Aduk hingga rata. Lalu, masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan lobak sambil di aduk. Aduk semua hingga rata lalu sisihkan.
  3. Panaskan minyak di wajan. Masukkan bawang putih dan ampas lobak lalu tumis hingga harum. Lalu, berikan garam, kaldu jamur, bubuk merica dan kuah kaldu udang.
  4. Kecilkan apinya. Lalu, tuang larutan tepung dan lobak dan aduk cepat hingga adonan mengental. Setelah adonan sudah mengental, matikan apinya.
    Siapkan loyang kecil-kecil yang ukurannya ± 10 cm (L) x 10 cm (P) x 5 cm (T) secukupnya. Olesi dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan lobak ke dalam loyang hingga ludes. Lalu, kukus selama ± 40 menit dengan api sedang. Setelah matang, angkat dari kukusan dan sisihkan hingga adem.
  5. Setelah kue lobak sudah adem, keluarkan dari loyang. Masukkan ke dalam toples dan simpan semalaman di kulkas.
    Keluarkan kue lobak setelah sudah disimpan di kulkas semalaman di kulkas. Sisihkan hingga adem. Panaskan minyak di wajan. Lalu, goreng semua kue lobaknya hingga warna berubah menjadi emas kecoklatan.
  6. Setelah matang, angkat. Sajikan kue lobak goreng dengan sedikit sambal.