BANANA ROLL CAKE ALA KARTIKA SARI

0 made this recipe

Prep

1 jam 30 menit

Cook

40 menit

Yield

15 Porsi

Ingredients

  • 3 butir Telur (Kocok Lepas)
  • 1 butir Putih Telur
  • 50 gram Gula
  • 1 sdt Cake Emulsifier
  • 40 gram Tepung Terigu Protein Sedang
  • 5 gram Tepung Maizena
  • 5 gram Bubuk Susu
  • 105 gram Mentega
  • 20 gram Mentega Putih
  • 40 mL Susu Kental Manis
  • 9 buah Pisang Raja (Buang kulit, belah 2)
  • 15 gram Keju Cheddar (Parut)
  • 100 gram Dark Chocolate (Cincang dan lelehkan)
  • ½ sdt Pasta Pandan
  • ¼ sdt Pasta Vanilla

Instructions

  1. Siapkan wadah. Masukkan telur, putih telur, gula, cake emulsifier, tepung terigu, tepung maizena, bubuk susu, pasta pandan dan pasta vanilla. Aduk dengan mixer hingga adonan mengembang dan mulai pucat.
  2. Setelah adonan sudah mengembang, berikan 55 gram mentega dan aduk lagi hingga rata, lalu sisihkan.
  3. Panaskan oven dengan suhu 200°C.
  4. Sambil menunggu oven panas, siapkan loyang (ukuran 30×40cm). Olesi dengan sedikit mentega, lapisi dengan kertas roti dan olesi kertas roti dengan mentega.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan. Lalu, masukkan ke dalam oven dan panggang hingga matang, atau ± 10 menit dengan suhu 200°C. Sesuaikan waktu panggang dengan oven masing-masing.
  6. Setelah matang, keluarkan sponge cake dari oven dan sisihkan hingga adem. Setelah adem, buang pinggirannya, potong menjadi 3 bagian, lalu sisihkan.
  7. Panaskan minyak secukupnya di wajan. Setelah minyak sudah cukup panas, masukkan pisang dan goreng sampai lunak dengan api sedang. Setelah pisang sudah lunak, matikan kompornya, angkat dan sisihkan.
  8. Siapkan wadah. Masukkan 50 gram mentega dan mentega putih. Aduk dengan mixer hingga pucat. Lalu, tambahkan susu kental manis dan aduk lagi hingga rata. Kemudian, masukkan ke dalam piping bag dan simpan di dalam kulkas hingga mengeras.
  9. Letakkan pisang di tengah sponge cake. Lalu, berikan campuran butter cream di atasnya dan parutan keju cheddar. Lalu, letakkan pisang lagi di atasnya dan gulung hingga padat. Ulangi hingga semua sponge cake, buttercream dan pisang goreng terpakai semua. Lalu, simpan di dalam kulkas selama ± 15-30 menit.
  10. Sambil menunggu, lelehkan dark chocolate terlebih dahulu.
  11. Setelah ± 15-30 menit, potong banana roll cake menjadi 5 bagian. Kemudian, celup dua bagian ujung banana roll cake ke dalam coklat yang telah dilelehkan. Tunggu hingga mengeras.
  12. Setelah coklat sudah mengeras, banana roll cake sudah siap untuk dinikmati.