Jenang Gerendul Labu Kuning
0 made this recipe
Bahan adonan dasar jenang grendul ini yaitu tepung kanji/tapioka, walaupun ada yang membuatnya dengan tepung beras dan tepung ketan agar empuk dan lembut, kemudian makanan ini bisa dicampur atau dikombinasikan pada umumnya dengan ketela singkong, ubi ungu/ubi madu kuning, dan aneka kreasi lainnya.
Ingredients
- 250 gram labu kuning, berat setelah dikupas
- 150 gram tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- == Bahan Kuahnya
- 100 gr gula pasir
- 650 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm tepung tapioka + 5 sdm air, larutkan
- == Bahan Santan
- 150 ml santan instan
- 50 ml air
- garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan
Instructions
1. Kupas labu kuning dan potong-potong, lalu kukus sampai matang. Selagi panas haluskan
2. Campur labu kuning dan garam, lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung tapioka sambil diuleni hingga rata, jika adonan sudah bisa dibentuk hentikan penggunaan tapioka
3. Ambil secukupnya adonan dan bentuk bulat, lakukan hal serupa sampai adonan habis.
4. Rebus air, gula pasir, garam dan daun pandan, masak sampai gula larut. Masukkan bola-bola dan masak sampai bola-bola mengapung
5. Masukkan bahan pengental kedalam panci dan aduk-aduk hingga mengental, matikan api.
6. Buat kuah santan, campur semua bahan dan rebus sampai mendidih, saat merebus aduk-aduk terus agar santan tidak pecah.
7. Masukkan jenang grendul kedalam mangkok, lalu siram dengan kuah santan. Dan siap disajikan.