EKKADO

0 made this recipe

Prep

30 menit

Cook

30 menit

Yield

1 Porsi

Ingredients

  • 175 gr udang jari
  • 75 gr daging dada ayam, cincang
  • 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
  • Kembang tahu yg tipis
  • 1/4 sdt Soda Kue
  • Batang daun ketumbar u/ mengikat
  • ó sdt garam halus
  • ó sdt vetcin (optional)
  • 3 sdm tepung tapioca
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • ó sdt minyak wijen
  • 1 sdt ang ciu / sake
  • 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
  • 1 sdt gula pasir
  • 25 cc putih telur
  • 2 sdm lemak ayam (optional)

Instructions

  1. Kupas udang dan buang kotorannya, lalu beri soda kue dan dibiarkan sebentar
  2. Kemudian udang di lap sampai kering (spy kenyal) kemudian dicincang
  3. Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm tepung tapioka, aduk rata
  4. Tambahkan ayam cincang, 2 sdm tepung tapioka, aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
  5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg benang kasur
  6. Kukus selama 15 menit.
  7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu, baru lepaskan benangnya.