Belut Unagi Panggang saus kabayaki
0 made this recipe
Hidangan belut khas Jepang dengan saus yang asin, manis dan gurih
Ingredients
- 2 belut air tawar (unagi) yang sudah di filet
- 60 ml Mirin
- 20 ml Sake
- 33 gr Gula
- 60 ml Kecap Asin Jepang
- Minyak Goreng
Instructions
Cara membuat Saus Kabayaki:
- Dalam panci kecil, masukkan mirin, sake dan gula.
- Dengan api sedang, aduk-aduk campuran hingga gula larut dan masukkan kecap asin.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan tunggu hingga berbuih dan mengental. Larutan akan menyusut menjadi kurang lebih ⅓ ukuran awal.
- Jika merasa larutan saus terlalu kental, tambahkan air putih sedikit demi sedikit untuk mengencerkan larutan.
- Angkat, sisihkan dan tunggu dingin.
Note: Jika tidak habis, saus bisa disimpan selama 3 bulan dalam kulkas.
Cara memanggang belut:
- Potong fillet belut menjadi potongan berukuran 10 cm, lalu dengan kuas, olesi kedua sisinya dengan saus unagi.
- Lapisi loyang dengan kertas timah agar mudah dibersihkan dan olesi atau semprotkan minyak ke kertas timah.
- Letakkan potongan unagi di atas kertas timah, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
- Panggang dengan suhu tinggi (sekitar 260c).
- Keluarkan belut secara berkala untuk dibalik dan oleskan kembali saus Unagi.
- Saat saus menggelembung dan bertekstur seperti karamel, unagi/belut sudah siap untuk diberi lapisan saus kabayaki lagi.
- Ulangi langkah ini sekitar lima hingga enam kali sampai unagi/belut matang.
- Akhiri dengan membiarkan pinggiran unagi garing.
- Segera sajikan dengan nasi hangat atau dinginkan dan disimpan dalam freezer untuk dinikmati nanti.