RAWON

0 made this recipe

Rawon merupakan makanan yang sudah dikenal sejak abad ke - 10, sebagai masakan rumahan yang berasal dari Jawa Timur. Rawon selalu menggunakan daging sapi, tapi ada yang membuatnya khas yaitu tampilan kuahnya yang berwarna hitam gelap karena menggunakan kluwek. Selain warna hitam pekatnya, kaldu sapi akan memiliki rasa yang khas dan jarang ditemui di masakan-masakan lainnya. Sebagai pelengkap telur asin dan tauge, keduanya ini sangat cocok dengan rawon untuk perpaduannya. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis pada kuahnya untuk rasa segar dan temani dengan nasi putih hangat.

Prep

30 menit

Cook

1 jam 30 menit

Yield

3 Porsi

Ingredients

  • 500 gr daging sapi sandung lamur
  • 2 batang sereh (digeprek)
  • 1 ruas lengkuas (digeprek)
  • 2 daun salam
  • 3 daun jeruk
  • 2 batang daun bawang (diiris)
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 L air
  • 2 sdm margarin
  • 5 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 5 buah keluwek
  • 1 ruas jari kunyit (dibakar)
  • toge kecil
  • telur asin
  • kerupuk
  • sambal

Instructions

Bumbu yang dihaluskan :
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 buah kemiri
• 5 buah keluwek
• 1 ruas jari kunyit (dibakar)

Cara membuat :

  • Rebus daging sampai empuk, lalu iris kotak kotak, sisihkan
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sereh, lengkuas, salam dan daun jeruk dengan margarin sampai harum.
  • Masukkan daging sampai bumbu meresap.
  • Tuang air sisa rebusan daging, masak dengan api kecil.
  • Cek rasa, jika sudah matang siap disajikan 🍲