Cilok Kenyal

0 made this recipe

Prep

30 menit

Cook

1 jam 30 menit

Yield

5 Porsi

Ingredients

  • Bahan :
  • 170 gram Tepung terigu segitiga biru (protein sedang)
  • 80 gram Tepung tapioka/aci/kanji
  • 210 ml air mendidih
  • 1 siung bawang putih haluskan/parut
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt merica
  • Sejumput gula pasir
  • 1 batang Daun bawang rajang halus
  • Bumbu kacang :
  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 4 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 6 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 200 ml Air
  • 2 sdm saus tomat
  • 2 sdm kecap
  • 30 gr gula merah (tambah jk suka manis)
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt kaldu bubuk

Instructions

CILOK :

  1. Didihkan 250 ml air dg 1 siung bawang putih yg diparut, nanti digunakan hanya 210 ml saja. Campur rata bahan cilok kecuali air, kucuri air mendidih yg td direbus bersama bawang putih, aduk dengan sendok kayu smp rata, lalu ulen dg tangan cukup smp bs dipulung. Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk bola2 kecil smp habis
  2. Masukkan bola2 ke panci yg berisi air yg sdh mendidih dan dikasih sedikit minyak, rebus smp mengapung dan matang. Tiriskan
  3. Kukus sebentar kurleb 10 menit

SAUS KACANG : 

  1. Haluskan kacang, bawang merah, bawang putih, cabe. 
  2. Siapkan wajan anti lengket, masukan sedikit minyak, nyalakan api.
  3. Masukan bahan yg sdh dihaluskan, aduk rata, tambahkan air, aduk rata, rebus hingga mendidih, masukan sisa bahan lain. 
  4. Aduk rata, test rasa, matikan api. Sajikan cilok dg saus kacang