KERIPIK TEMPEH

0 made this recipe

Prep

1 jam

Cook

30 menit

Yield

10 Porsi

Ingredients

  • 2 papan Tempe (yang belum jadi atau masih kedelai yang sudah diberi ragi)
  • 500 gram Tepung Tapioka
  • 8 siung Bawang Putih (Haluskan)
  • 2 butir Kemiri (Haluskan)
  • Garam secukupnya
  • Minyak secukupnya
  • Air Putih secukupnya

Instructions

  1. Siapkan wadah. Masukkan tempe dan tepung tapioka. Aduk adonan dengan spatula dan pastikan kedelai dan tepung tercampur rata. Jangan gunakan tangan agar tidak merusak adonan.
  2. Siapkan plastik bening. Masukkan adonan tempe secukupnya. Lalu, padatkan dan bentuk menjadi silinder. Ikat kedua ujungnya menggunakan karet yang kencang.
  3. Tusuk-tusuk tempe yang sudah dibungkus plastik dengan tusuk gigi agar udara fermentasi tempe bisa keluar.
  4. Sisihkan adonan tempe dalam suhu ruangan semalaman atau hingga tempe berkerut dan berembun.
  5. Setelah tempe sudah berkerut dan berembun, buka plastiknya. Lalu, iris tipis tempenya. Setelah diiris, sisihkan.
  6. Siapkan mangkok untuk membuat bahan pencelup. Masukkan bawang putih, kemiri, garam dan air putih (± semangkok). Aduk hingga semua bahannya larut.
  7. Panaskan minyak secukupnya. Setelah minyak sudah cukup panas, celupkan tempe satu-per-satu ke bahan pencelup dan goreng hingga matang dan kering.
  8. Setelah matang, angkat, tiris dengan tissue goreng dan masukkan ke dalam toples yang kedap udara.
  9. Keripik tempe sudah siap untuk disajikan.