SOTO AYAM KHAS MEDAN

0 made this recipe

Prep

45 menit

Cook

1 jam

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 1 ekor Ayam Kampung (Belah jadi 4)
  • 1 liter Santan Encer
  • 500 mL Santan Kental
  • 4 lembar Daun Jeruk
  • 1 buah Bunga Lawang
  • 5 buah Kapulaga
  • 2 ruas Lengkuas (Memarkan)
  • 3 batang Serai (Memarkan)
  • 100 gram Tauge (Rebus dengan air panas)
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 10 siung Bawang Merah
  • 6 siung Bawang Putih
  • 1 sdm Ketumbar Sangrai
  • ½ sdt Jintan
  • 1 sdt Bubuk Merica
  • 2 ruas Jahe
  • 4 ruas Kunyit

Instructions

  1. Siapkan ulekan. Haluskan gula, garam, bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, jintan bubuk merica, jahe dan kunyit. Setelah bumbu sudah halus, sisihkan.
  2. Panaskan minyak di wajan. Masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang dan kapulaga. Tumis semua hingga harum. Lalu, masukkan ayam yang sudah dibelah dan aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Lalu, tuang santan encer. Berikan gula dan garam secukupnya dan masak hingga ayamnya empuk. Setelah matang, angkat ayamnya dan sisihkan.
  3. Tuang santan kental ke dalam kuah soto dan masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan apinya dan sisihkan.
  4. Panaskan minyak di wajan. Masukkan ayam dan goreng hingga warna berubah menjadi coklat keemasan.
  5. Siapkan mangkok. Tuang kuah soto ke dalam mangkoknya dan berikan tauge yang sudah direbus. Lalu, suwir-suwir ayam yang sudah digoreng dan berikan sedikit bawang goreng. Soto ayam juga cocok disajikan dengan perkedel kentang, emping melinjo dan sambal.