Opor Ayam

0 made this recipe

Prep

30 menit

Cook

1 jam 30 menit

Yield

10 Porsi

Ingredients

  • 1 Ekor ayam kampung
  • 1 Buah pepaya muda (optional) (me: tidak)
  • 2-3 Liter air (atau sesuai selera)
  • 3 lbr Daun salam
  • 1 btng sereh
  • memarkan
  • 1 ruas lengkuas
  • memarkan
  • 1 sachet santan instan @65ml
  • Garam secukupnya
  • Penyedap secukupnya
  • 1 buah tomat
  • potong kotak
  • Bumbu halus :
  • 20 siung bawang putih
  • 1 genggam bawang merah
  • Sejempol jahe
  • kupas kulitnya
  • 1 klingking kunyit
  • kupas kulitnya (jgn terlalu kuning)
  • 1/2 klingking kencur
  • kupas kulitnya
  • 5 butir kemiri
  • 3 bh cabe
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 bh cengkeh
  • Pala dikit aja

Instructions

  1. Tumis tomat sampe layu, masukkan bumbu halus, sereh, daun salam, dan lengkuas. Jika sudah harum. Angkat. 
  2. Potong - potong ayam sesuai selera, bersihkan. Presto ayam sesuai keadaan ayamnya muda atau tua ya, masukkan bumbu halusnya, garam, penyedap, dan air. Aku pesto selama 20 menit aja sejak uapnya bunyi.
  3. Jika diisi pepaya, kupas pepaya muda, potong, dan remas dengan garam agar getahnya keluar, bersihkan.
  4. Bila ayam sudah matang, masukkan ke panci dan masukkan santan instan, bisa ditambah airnya. Jika sudah mendidih masukkan pepaya muda. Tunggu sampe matang, angkat.
  5. Sajikan dengan ketupat, dan pelengkap lainnya ya, lebih nikmat ketika kuah opornya hangat.