SOTO AYAM BENING

0 made this recipe

Ayam Bumbu Rempah Bumbu Dasar Bumbu Herba Kunyit Jahe Lengkuas Nusantara Serai (Lemongrass) Resep Kuah / Soup Direkomendasikan

Prep

45 Menit

Cook

1.5 - 2 Jam

Yield

5 Porsi

Ingredients

  • 3 Batang Daun Bawang
  • 2 Lembar Daun Salam
  • 2 Liter Air Kaldu Ayam
  • 1 Ekor Ayam Kampung
  • 2 Batang Serai
  • 2 Batang Daun Seledri
  • 5 gram Jahe
  • 2 lembar Daun Jeruk
  • 1 Buah Tomat
  • 5 gram Lengkuas
  • Bawang Putih Goreng (Sesuai Selera)
  • Bawang Merah Goreng (Sesuai Selera)
  • Tauge (Secukupnya)
  • Garam (Secukupnya)
  • 3 Siung Bawang Merah
  • 3 Siung Bawang Putih
  • 5 gram Kunyit
  • 5 Buah Kemiri
  • Gula (Secukupnya)
  • 1/2 sdm Bubuk Merica
  • Emping Melinjo
  • Sambal Kecap

Instructions

  1. Panaskan minyak di wajan gorengan dan goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan cabe rawit sampai harum.
  2. Setelah itu, tiris bumbunya dan haluskan bumbunya dengan menggunakan blender atau ulekan.
  3. Kemudian, panaskan minyak di dalam panci ukuran besar, masukan bumbu tersebut dan tumis hingga matang. Setelah matang, masukan daun salam, serai dan lengkuas yang sudah digeprek.
  4. Setelah semua sudah matang, tuang air sekitar 2.5 liter dan aduk sampai rata. Setelah mendidih, masukkan daging ayamnya, gula, garam dan bubuk merica.
  5. Masak kuah soto dengan api kecil selama 1½ jam. Ketika ayam sudah matang, angkat dan tiris.
  6. Panaskan minyak ke dalam wajan dan goreng ayamnya sampai kering. Tiris setelah matang.
  7. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat atau bihun dengan pelengkap emping melinjo.