AYAM GORENG UNGKEP

0 made this recipe

Ayam goreng ungkep gaya tradisional ini diolah dengan dua teknik. Diungkep atau dimasak dengan sedikit air dan bumbu hingga matang. Kemudian digoreng dalam minyak banyak dan panas hingga garing. Bumbu ungkep bisa dipakai bumbu kuning dengan tambahan kunyit atau bumbu putih tanpa kunyit dengan tambahan gula aren. Bumbu komplet yang meresap ke dalam daging ayam ini membuat rasanya lezat.

Prep

30 min

Cook

60 min

Yield

1 Porsi

Ingredients

  • 1 ekor ayam negeri/jantan
  • 3 sdm minyak sayur
  • 500 ml air kelapa / air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas memarkan
  • Bumbu :
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit tua
  • 20 gr gula merah
  • 2 sdt garam

Instructions

Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak berair. 

Bumbu: 

  1. Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
  3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk rata.
  4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
  5. Tuangi air kelapa, tutup wajan. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan dinginkan.
  6. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
  7. Goreng ayam hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  8. Sajikan ayam dengan sambal goreng atau sambal dadak dan lalapan.