OTAK OTAK

0 made this recipe

Prep

30 menit

Cook

45 menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 500 gram Ikan Tenggiri (Haluskan dengan food processor)
  • 300 mL Santan Kental (Dimasak kemudian tunggu adem baru dicampurkan ke adonan)
  • 2 butir Putih Telur (Kocok)
  • 140 gram Tepung Sagu
  • 10 gram Tepung Maizena
  • 5 siung Bawang Putih (Haluskan)
  • 8 siung Bawang Merah (Haluskan)
  • 5 buah Cabe Merah Besar (Haluskan)
  • 100 gram Selai Kacang
  • 60 mL Air Putih
  • ½ sdt Cuka
  • 4 sdm Minyak Sayur
  • Seledri secukupnya (Iris)
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Bubuk Merica secukupnya
  • Daun Pisang secukupnya

Instructions

  1. Siapkan mangkok. Masukkan ikan yang sudah dihaluskan, putih telur, garam, gula dan merica. Aduk hingga semua rata dan kalis.
  2. Setelah adonan ikan sudah kalis, masukkan bawang putih, bawang merah dan daun bawang yang sudah dihaluskan. Tambahkan juga tepung sagu dan tepung maizena. Aduk hingga rata.
  3. Bungkus ± 1 sdm adonan otak-otak dengan daun pisang dan semat dengan lidi. Bungkus hingga adonan otak-otak habis. Lalu, bakar hingga matang. Setelah matang, angkat, sisihkan hingga adem dan sajikan.
  4. Untuk membuat sambal pendamping, panaskan minyak di wajan. Lalu, masukkan cabe merah yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan selai kacang, air putih, garam, gula dan cuka. Tumis dengan api kecil hingga benar-benar matang dan matikan api.
  5. Sajikan otak-otak dengan sambal pendamping.