SAYUR ASEM JAKARTA

0 made this recipe

Prep

20 menit

Cook

30 menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 150 gram Daging Sapi Tetelan
  • 2 lembar Daun Salam
  • 2 ruas Lengkuas (Memarkan)
  • 50 gram Melinjo
  • 50 gram Kacang Tanah (Rebus lalu tumbuk kasar)
  • 150 gram Nangka Muda (Potong-potong)
  • 1 buah Jagung Manis (Potong-potong)
  • 50 gram Pepaya Muda (Potong-potong)
  • 100 gram Labu Siam (Potong-potong)
  • 20 gram Asam Jawa (Larutkan dengan 4 sdm air putih)
  • 1½ sdm Garam
  • ½ sdm Gula Pasir
  • 20 gram Daun Melinjo
  • 5 batang Kacang Panjang (Potong-potong)
  • 2½ liter Air Putih
  • 6 siung Bawang Merah (Haluskan)
  • 4 siung Bawang Putih (Haluskan)
  • 4 gram Bubuk Terasi
  • 5 butir Kemiri (Sangrai)

Instructions

  1. Siapkan panci. Tuang air putih dan masukkan daging sapi. Berikan daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi dan kemiri. Rebus hingga harum dan daging sapi matang.
  2. Setelah daging sapi matang, masukkan melinjo, kacang tanah, nangka muda dan jagung manis. Masak hingga ± setengah matang. Lalu, masukkan pepaya muda, labu siam, daun melinjo, kacang panjang dan larutan asam jawa.
  3. Berikan garam dan gula secukupnya. Aduk semua hingga rata dan masak hingga semua bahan matang dan kuahnya mendidih.
  4. Setelah matang, angkat dan sajikan.